- 500 gr köftelik kıyma
- 6 küçük boy patlıcan
- 3 domates
- 1 soğan
- 1 diş sarımsak
- 3 dilim bayat ekmek içi
- 1 yumurta
- Yarım demet maydanoz
- 30 gr tereyağı
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı kekik
- Tuz
- Karabiber
Patlıcanların saplarını kesmeden kabuklarını tamamen soyun. Sap kısmına yakın yerleri bıçak yardımıyla incelterek armut biçimi verin. Patlıcanları acısı çıkması için tuzlu suda 1 saat bekletip süzün. Büyük bir kaseye kıyma, rendelenmiş soğan, dövülmüş sarımsak, ufalanmış ekmek içi, yumurta, maydanoz ve baharatları ekleyerek yoğurun. Patlıcanları iyice kurulayın ve zeytinyağında kızartın. Üzerlerine bir miktar tuz serperek soğumaya bırakın. Hazırladığınız köfte harcından 6 eşit parça ayırın. Patlıcanın sapı dışarıda kalacak şekilde elinizde yassılaştırdığınız köfte harcını patlıcanın dışına sarın. Birleştirme yerlerinin pişerken açılmaması için sıkıca kapatın. Diğer patlıcanları da aynı şekilde hazırlayın. Geniş bir tavada zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Kıyma kaplı patlıcanları kızartın. Üzerine rendelenmiş domates ve kekik ekleyip orta ateşte 15 dakika pişirin. Maydanoz yapraklarıyla süsleyip servis yapın.
