Pilav için
- 4 su bardağı yasemin pirinci
- 150 gr margarin
- 5 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- 2 çorba kaşığı kuşüzümü
- 2 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı tuz
Hamur için
- 50 gr margarin
- 1 yumurta
- 1 kahve fincanı süt
- 2 su bardağı un
- 25 tane soyulmuş badem
- 1 çay kaşığı tuz
Perde pilavı ,kolayca uygulanabilen yemek tarifleri arasında üst sıralarda…
Kuşüzümlerinin saplarını ayıklayıp yumuşaması için ılık suda bekletin. Dolmalık fıstıkları yağsız tavada pembeleştirin.
Margarini tencerede eritip pirinci ekleyin ve kısık ateşte tahta kaşıkla devamlı karıştırarak 8-10 dakika kavurun. Sırasıyla dolmalık fıstık, kuşüzümü, tuz, karabiber, sıcak su ve yenibaharı ekleyip karıştırın. Kapağını kapatıp pilav suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin. Ocaktan alıp bir kez karıştırın. Kapağını kapatıp birkaç dakika dinlendirin.
Hamur için oda ısısında bekletilmiş margarin, yumurta, süt ve tuzu yoğurma kabına alıp karıştırın. Unu ekleyip pürüzsüz bir hamur yoğurun.
Tezgahın üzerine un serpip hamuru merdaneyle açın. Fırına dayanıklı derin cam kabı ya da perde pilavı tenceresinin içini margarinle yağlayın. Bademleri kabın kenarlarına yapıştırın. Hamuru kabın dibine ve kenarlarına dışa sarkacak şekilde elinizle bastırarak yayın. Soğuk pilavı hamurun içinedökün. Tencereden veya cam fırın kabından dışa sarkan hamurları içe doğru kıvırıp pilavın üzerini kapatın. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika hamur kızarıncaya kadar pişirin. Perde pilavını servis tabağına ters çevirerek alın.Dilimleyip sıcak servis yapın.
