- 500 gr lazanya yaprakları
- 1 kavanoz enginar kalbi (500 gr ~ 700 gr arası)
- Yarım limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu
- Taze kekik yaprakları
- 70 gr un
- 750 ml süt
- 20 gr tereyağı
- 70 gr eritilmiş tereyağı
- 2 yumurta sarısı
- Muskat cevizi rendesi
- 4 yemek kaşığı krema
- 100 gr parmesan peyniri
- Tuz
- Karabiber
Enginar kalplerinin suyunu süzün ve soğuk sudan geçirip dörde bölün. 20 gr tereyağını tavada eritin ve enginar kalplerini ekleyip soteleyin. Tuz, karabiber ve taze kekik yapraklarını ekleyip tatlandırın. Beşamel sosunu hazırlamak için kısık ateşte, derin bir sos tenceresinde yumurta sarıları, krema ve eritilmiş tereyağını çırparak karıştırın. Azar azar un ve sütü ekleyin. Tahta kaşıkla beşamel sosunu sürekli karıştırın. Rendelenmiş muskat ve parmesan peynirini ekleyin. Karışım homojen bir kıvama gelince ocaktan alın. Oda ısısında bekletip limon suyu ve rendelenmiş limon kabuklarını ilave edin. Lazanya kalıbını yağlayıp unlayın. Kalıba ilk önce lazanya yapraklarını sıralayın. Üzerine limonlu beşamel sosu ve sotelenmiş enginar karışımını aktarın. Sıralamaya bu şekilde devam edin ve en son limonlu beşamel sosla tamamlayıp, üzerine parmesan peyniri serpin. Önceden 180 dereceye ayarlanmış fırında 10 dakika pişirin. Fırını 200 dereceye ayarlayıp 15 dakika daha pişirin. Fırından alıp taze kekikle süsleyin ve servis yapın.
