Malzemeler
- 5 patlıcan
- 1 dolmalık kırmızıbiber
- 1 dolmalık sarı biber
- 1 sivribiber
Domates sosu için
- 6 domates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
Üzeri için
- Yarım su bardağı süzme yoğurt
- 4 diş ezilmiş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
Kızartmak için
- Ayçiçek yağı
Patlıcanların uç kısımlarını kesip alacalı soyun ve küp doğrayın. 10 dakika tuzlu suda bekletin. Süzüp kağıt havlu ile kurulayın. Biberleri temizleyip eşit büyüklükte şeritlere kesin. Domates sosu için, domatesleri soyup küp doğrayın. Zeytinyağını tencerede ısıtıp domatesi soteleyin. Salçayı ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın. Suyunu çekene kadar pişirin. Ayçiçek yağını tavada ısıtıp sırasıyla patlıcanları ve biberleri kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Kızaran sebzeleri servis tabağına alın. Ortasına sosun üçte ikisini döküp üzerine ezilmiş sarımsakla karıştırdığını süzme yoğurdu ilave edip servis yapın.
