Kategori: ET YEMEKLERİ
ETLİ BALKABAĞI
OTLU KEBAP
KIRMIZI ŞARAPLI, BALLI, SARIMSAKLI MARİNE SOSLU KUZU PİRZOLA
İÇLİ KÖFTE
TİRİTLİ HAS PAÇASI
Nar Ekşili / Tahinli Süslü Köfte
750 gr. orta yağlı kıyma
1 büyük rendelenmiş soğan
6 avuç galeta unu
1 yumurta
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı sumak
2 avuç ince kıyılmış maydanoz
Tuz-karabiber
4 corba kaşığı tahin
1 çay kaşığı pul biber
4 kaşık nar ekşisi
Domates Sos İçin Malzemeler
3 yemek kaşığı domates salçası
1 büyük rendelenmiş domates
2 diş sarımsak
3-4 adet kurutulmuş domates
1 avuç fesleğen
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz-karabiber
Birkaç kaşık su
Patates Püresi İçin Malzemeler
5 adet haşlanmış, soyulmuş patates
1 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
4 yemek kaşığı krema
Kıvam vermek için bir kaç kaşık süt
Tuz-karabiber
Muskat rendesi
Fırını 180 derecede ısıtın.
Patatesleri soyup, küçük küplere kesin ve haşlayın. İyice yumuşayınca suyunu süzüp, ezerek püre haline getirin. Tereyağı, krema, tuz, karabiber, muskat rendesini ekleyin ve süt ilave ederek sertçe çırpın. Püreyi sıkma torbasına alın.
Domates sos için rondoda sarımsak ve kurutulmuş domatesi çekin. Bir tencerede zeytinyağını kızdırın. Kurutulmuş domatesi, salçayı, rende domatesi içine atıp, çok az su ekleyerek pişirin. Tuz ve karabiberle baharatlandırın. Sos kaynayıp kalınlaşınca, doğranmış fesleğeni ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Köfte için geniş bir kaba kıymayı, rende soğanı, yumurtayı, galeta ununu, maydanozu, sumak, kimyon, kekik, tuz ve karabiberi koyup malzeme birbirini tutana kadar yoğurun.
Köfte harcınızı ikiye ayırın. Bir yarısına tahin ve pul biber, diğer yarısına nar ekşisi ekleyin ve her iki harcı da ayrı ayrı iyice yoğurun.
Elinizle iri yuvarlaklar koparıp, ortası delik olacak şekilde çukur vaziyette oyun ve fırın tepsisine dizin. 180 derecelik fırında 5 dakika pişirin ve çıkartın.
Pişen köftelerin dibinde, üzerine kaşıkla domates sosunu ekleyin. Sonra püreyi istediğiniz şekilde her bir köftenin üstüne krema gibi sıkın.
Üstlerinin kızarması ve yanlarının kahverengi olması için 10-15 dakika, 220 derecelik fırına alın. Sıcak olarak servis edin.
FIRINDA BEYAZ PEYNİRLİ VE CEVİZLİ KÖFTE
DÜRÜM KÖFTE
Cafe Di Paris Tarifi
KİŞNİŞ SOSLU BARBUN KIZARTMA
SEBZELİ ET SOTE
Tepsi Köftesi
1 kilogram kıyma
1 su bardağı ekmek kırıntısı
2 adet yumurta
1 adet soğan – rende
1 adet havuç – rende
1 su bardağı bezelye
½ bağ maydanoz
2-3 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı
Süslemek için Malzemeler
1 adet iri boy domates
2-3 adet sivri biber
Üzeri için Malzemeler
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
½ su bardağı su
Tereyağı hariç köfte için olan tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırıp, yoğurun.
Yoğurduğunuz kıymayı yağladığınız fırın kabının içine 3 parmak kalınlığında yayın.
Tereyağını küçük parçalar halinde kopartıp, üzerine serpiştirin. Üzerini dilimlediğiniz domates ve iri doğradığınız biberlerle süsleyin.
Domates salçalarını bir kasede suyla beraber karıştırın. Köftenin üzerine yayın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.