Kuru Patlıcan Dolması
30 adet kuru patlıcan İç harç 500 gr az yağlı kıyma 5 adet ezilmiş sarımsak 1 su bardağı yıkanmış pirinç ½ su bardağı ıslanmış bulgur…
Etiket: PATLICAN
MAKARNALI PATLICAN SARMA
500 gr uzun ve ince patlıcan Yarım paket fırın makarna 2 yumurta akı 2 çorba kaşığı ince (un halinde) çekilmiş fındık Kızartmak için sıvıyağ 7…
PEKMEZLİ PATLICAN
Malzemeler 2 kemer patlıcan 200 gr süzme yoğurt Tuz 1 çay bardağı üzüm pekmezi Süslemek için Antep fıstığı Davetlerinizde hazırladığınız mezelerle farklılık yaratın. Patlıcanları alüminyum…
TULUM PEYNİRLİ KÖZ PATLICAN SALATASI
1 bostan patlıcanı 1 orta boy domates 1 soğan Yarım demet maydanoz 1 tatlı sivri biber 1 acı sivri biber 2 diş sarımsak Yarım çay…
KAŞAR PEYNİRLİ PATLICAN KAYIK
Malzemeler Yarım kg karnıyarıklık patlıcan 300 gr kıyma 1 soğan 2 sivri biber 2 rendelenmiş domates 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı 200 gr rendelemiş kaşar…
PATLICAN MUSAKKA
4 tane orta boy çekirdeksiz patlıcan 1 tane orta boy soğan (isteğe bağlı büyük boyda olabilir) 300 gr az yağlı kıyma 3 tane yeşil köy…
KAPARİLİ PATLICAN SALATASI
3 patlıcan 2 diş sarımsak 1 fincan limon suyu 50 g kapari Yarım çay bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz Patlıcanları közleyip kabuklarını soyduktan sonra…
Patlıcan Kebabı
Patlıcan Kebabı Malzemeleri 6 – 7 adet patlıcan 800 gr. orta yağlı kıyma 1 adet orta boy soğan – rende 2 diş sarımsak Tuz Karabiber…
Ramazan Tarifleri : Fırında Patlıcan Kabak Karnıyarık
Fırında Patlıcan Kabak Karnıyarık Malzemeleri
3 adet patlıcan
3 adet kabak
300 gr. kıyma
1 soğan
1 diş sarımsak
2 sivri biber
1-2 domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
Zeytinyağı
1/2 bardak su
Tuz- karabiber
3 adet patlıcan
3 adet kabak
300 gr. kıyma
1 soğan
1 diş sarımsak
2 sivri biber
1-2 domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
Zeytinyağı
1/2 bardak su
Tuz- karabiber
Patlıcanları şerit şerit soyun. Birkaç yerinden kürdan batırın. Kabakları kazıyın, başlarını kesin ve altını düzgün durması için biraz kesin. Başlarından biraz mesafe bırakarak içlerini oyun.
Patlıcan ve kabakları fırın kabına alıp tuz ve zeytinyağıyla her taraflarını ovun. 180 derecede biraz yumuşayıncaya kadar pişirin.
Bu arada soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsağı kıyın. Domatesleri küp kesin. Sivri biberi ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ince kıyın.
Tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Soğan, sarımsak ve sivri biberi ilave edip pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Domatesleri koyup tuz ve karabiberle baharatlandırın. Ateşten aldıktan sonra maydanozu ekleyip karıştırın.
Fırında pişen patlıcanların ortasını dibine çok inmeden kesin.
Patlıcanların içine kıymalı harcı suyunu süzerek koyun. Kabakların harcına dereotu ekleyerek karıştırın ve yine suyunu süzerek içlerini doldurun. Üzerini domates ve biberle süsleyebilirsiniz.
Tavada kalan suya salça, su ve biraz daha zeytinyağı ekleyin. İsterseniz 1 diş sarımsakta ekleyebilirsiniz.
Sosu kabak ve patlıcanların üzerine dökün ve 15 dakika daha pişirin.
Read more about Ramazan Tarifleri : Fırında Patlıcan Kabak Karnıyarık …
Patlıcan Dilimleri
Patlıcan Dilimleri Malzemeleri
2 adet bostan patlıcan
Tuz
2-3 adet yumurta
1 kase un
Tuz
Karabiber
1 kase ekmek kırıntısı
Ayçiçek yağı – Kızartmak için
İç harç için malzemeler
1 adet sarı dolmalık biber
1 adet kırmızı dolmalık biber
2 adet yeşil dolmalık biber
1 adet pancar
1-2 avuç küçük doğranmış karnabahar
Tuz
Karabiber
3-4 top mozarella peyniri – Ara kat için
Sosu için malzemeler
4 diş sarımsak
3-4 adet domates-soyulmuş
1 avuç taze fesleğen
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
2 adet bostan patlıcan
Tuz
2-3 adet yumurta
1 kase un
Tuz
Karabiber
1 kase ekmek kırıntısı
Ayçiçek yağı – Kızartmak için
İç harç için malzemeler
1 adet sarı dolmalık biber
1 adet kırmızı dolmalık biber
2 adet yeşil dolmalık biber
1 adet pancar
1-2 avuç küçük doğranmış karnabahar
Tuz
Karabiber
3-4 top mozarella peyniri – Ara kat için
Sosu için malzemeler
4 diş sarımsak
3-4 adet domates-soyulmuş
1 avuç taze fesleğen
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Patlıcanları dilimleyin. Kağıt havlunun üzerine patlıcan dilimlerini yerleştirin ve üzerlerine tuz serpin. Böylece patlıcanın acı suyu kağıt havluya çıkacak.
Patlıcanlar beklerken, biberler, pancar ve karnabaharı küçük doğrayın.
Bir tavaya zeytinyağı ilave edin ve hepsini aynı anda tavaya alıp, yumuşayıncaya kadar pişirin, kenara alın.
Acı suyu çıkan patlıcanları kurulayın. Önce tuz ve karabiberle lezzetlendirdiğiniz una, sonra yumurtaya son olarak da ekmek kırıntısına bulayın ve kızgın derin yağda kızartın.
Mozerella peynirlerini dilimleyin.
Bir fırın tepsisine patlıcan dilimlerinin yarısını yerleştirin. Üzerlerine iç harcı üzerlerine bölüştürün, peynir dilimi koyun. Son olarak geri kalan patlıcan dilimlerinizi de üstlerine denk gelecek şekilde kapatın, bir dilim daha peynir koyun ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin.
Patlıcanlar fırında pişerken, domates sos için, sarımsakları doğrayın. Tavaya zeytinyağı ilave edip, sarımsakları soteleyin ve soyulup doğranmış domatesleri, tuz ve karabiberi ilave edip, kaynatın. Kıvam alınca kenara alın ve kıydığınız fesleğeni ekleyip karıştırın.
Fırından çıkan patlıcan dilimlerinizin üzerine dökerek servis edin.
Nohutlu Etli Patlıcan
Nohutlu Etli Patlıcan Malzemeleri 500 gr. dana kuşbaşı et 1 adet soğan – yemeklik doğranmış 7 – 8 diş sarımsak 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1…
Dilimli Patlıcan Musakka
Dilimli Patlıcan Musakka Malzemeleri
750 gr. dana kıyma
2 adet soğan
2 diş sarımsak
3-4 adet domates – soyulmuş doğranmış
1 tutam tarçın
1 yemek kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
Ara katlar için Malzemeler
4 adet bostan patlıcanı – ince dilimlenmiş
3 adet patates – ince dilimlenmiş
Ayçiçeği yağı – kızartmak için
Sos için Malzemeler
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Muskat
Tuz
Karabiber
750 gr. dana kıyma
2 adet soğan
2 diş sarımsak
3-4 adet domates – soyulmuş doğranmış
1 tutam tarçın
1 yemek kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
Ara katlar için Malzemeler
4 adet bostan patlıcanı – ince dilimlenmiş
3 adet patates – ince dilimlenmiş
Ayçiçeği yağı – kızartmak için
Sos için Malzemeler
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Muskat
Tuz
Karabiber
Patlıcan ve patatesleri kızgın derin yağda kızartın. Kağıt havlunun üzerine alın ve fazla yağından kurtulun.
İç harç için, tavaya zeytinyağı alın ve kıymayı kontrollü ateşte kavurun. Ardından soğan ve sarımsağı ekleyin, yumuşatın. Tuz, karabiber ve tarçını ilave edip kavurun ve domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu çekinceye kadar kavurun. Şekeri ilave edip eritin.
Sos için, tereyağını eritip, unu kavurun. Sütü ilave edip baharatları ekleyin ve pürüzsüz bir sos kıvamına gelene kadar pişirin. Tuz, karabiber ve muskatla lezzetlendirin.
Bir fırın kabına bir sıra patates ve patlıcan dizin, iç harçtan gezdirin. Bir sıra patates ve patlıcan dizin, iç harçtan gezdirin. Bu şekilde iç harç bitene kadar bir sıra patlıcan bir sıra patates şeklinde yerleştirin.
En son olarak üzerine sosu dökün ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.
Köz Patlıcan Çorbası
Köz Patlıcan Çorbası Malzemeleri 3 adet patlıcan 2 yemek kaşığı tereyağı 1,5 – 2 yemek kaşığı un 1 su bardağı süt 5 su bardağı su…
Ramazan Tarifleri : Hamursuz Patlıcan Lazanya
Hamursuz Patlıcan Lazanya Malzemeleri
4-5 kemer patlıcan
3-4 haşlanmış tavuk göğsü
4 domates
4 sivri biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 avuç rende taze kaşar peyniri
Tuz-karabiber
Beşamel Sos İçin Malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2,5 bardak süt
Muskat rendesi
Tuz-karabiber
Kızartmak İçin Malzemeler
Zeytinyağı
4-5 kemer patlıcan
3-4 haşlanmış tavuk göğsü
4 domates
4 sivri biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 avuç rende taze kaşar peyniri
Tuz-karabiber
Beşamel Sos İçin Malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2,5 bardak süt
Muskat rendesi
Tuz-karabiber
Kızartmak İçin Malzemeler
Zeytinyağı
Patlıcanları ince uzun dilimler halinde kesin. Kararmamaları için tuzlu suda bekletin. Teflon tavaya az zeytinyağı koyarak kızdırın. Patlıcanları iyice kurulayıp fazla karartmadan arkalı önlü pişirin. Havlu kağıt serili tabağa çıkarın.
Haşlanmış tavuk göğüslerini küçük kuşbaşı doğrayın. Domatesleri küp, biberleri ince kesin. Tencerenizde 2 yemek kaşığı zeytinyağı kızdırın ve tavukları ekleyerek kavurun. Sonra biberleri ilave edin ve biraz daha kavurun. Domatesi ekleyip tuz, karabiberle baharatlandırın ve arada karıştırarak 10 dakika soteleyin. Kenara alın.
Ayrı bir sos tenceresinde beşamel sos için tereyağını eritin. Unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun. Çırpıcı yardımıyla sütü azar azar dökerek devamlı karıştırın. Yoğunlaştıktan sonra muskat rendesi, tuz ve karabiberini koyun, bir karıştırıp ocaktan alın. Beşamelin birazını tavuklarla karıştırın.
Kare cam kabınıza bir sıra patlıcan dizin. Üstüne tavuk sotenin bir kısmını yayın. Sonra tekrar patlıcan dizip aynı işlemi malzeme bitene kadar tekrarlayın. En üste kalan beşamel sosu yayın. Rende kaşar peynirini üzerine serpin.
Önceden 190 derecede ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirin.
Read more about Ramazan Tarifleri : Hamursuz Patlıcan Lazanya …
Firikli Kuru Patlıcan Dolması
Frikli Kuru Patlıcan Dolması Malzemeleri
30 adet kuru patlıcan
İç harç için malzemeler
500 gr. az yağlı kıyma
4-5 adet ezilmiş sarımsak
1 su bardağı yıkanmış firik bulguru
½ su bardağı yıkanmış bulgur
2 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
1 tepeleme yemek kaşığı acı biber salçası
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çorba kaşığı kadar acı pul biber
1 tutam kimyon
1 dolu tutam kuru nane
Tuz
Karabiber
Aldığı kadar su
İçinde pişeceği su için malzemeler
1 litre kaynamış su
2 kaşık domates salçası
4-5 kaşık ayçiçeği yağı
Üzeri için malzemeler
Süzme Yoğurt
Pul biber
Tereyağı
30 adet kuru patlıcan
İç harç için malzemeler
500 gr. az yağlı kıyma
4-5 adet ezilmiş sarımsak
1 su bardağı yıkanmış firik bulguru
½ su bardağı yıkanmış bulgur
2 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
1 tepeleme yemek kaşığı acı biber salçası
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çorba kaşığı kadar acı pul biber
1 tutam kimyon
1 dolu tutam kuru nane
Tuz
Karabiber
Aldığı kadar su
İçinde pişeceği su için malzemeler
1 litre kaynamış su
2 kaşık domates salçası
4-5 kaşık ayçiçeği yağı
Üzeri için malzemeler
Süzme Yoğurt
Pul biber
Tereyağı
Patlıcanları kaynar suda 3-4 dakika kadar haşlayın, çok yumuşamasın çok da diri kalmasın, hemen çıkartıp soğuk suya sokup pişmesini durdurun.
Bütün harç malzemesini bir kaba koyun ve iyice yoğurarak harmanlayın.
Patlıcanların içini bu harçla doldurun ancak tam ağzına kadar doldurmayın, üzeri 1, 1 buçuk parmak boş kalacak şekilde doldurmaya özen gösterin.
Tencereye ağızları üst üste gelip birbirini kapatacak şekilde dışarıdan başlayarak içeriye doğru dizin.
Ayrı bir kapta sos için kaynar suda domates salçasını eritin, dolmaların üzerini kapatacak şekilde tencereye ekleyin.
Ayçiçeği yağını da tencereye ekleyin, üzerine 1 tabağı ters kapatın ve 50 – 60 dakika kadar kısık ateşte tencerenin ağzı kapalı şekilde pişirin.
Bir tavada tereyağını eritin, köpüklenirken ateşten alın ve pul biberi ekleyin hafif karıştırın, Dolmaların üzerine önce yoğurt sonra, bu sosu dökerek servis edin.