Pirinci bir kaba alın. Üzerini geçecek kadar su ilave edip 20 dakika bekletin. Yemeklik doğradığınız soğanlar ve dolmalık fıstıkları zeytinyağında birkaç dakika soteleyin. Fıstıkların rengi hafif dönmeye başlayınca süzdüğünüz pirinci ilave edin. Sürekli karıştırarak pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurun. 3-3.5 su bardağı kadar su, kuş üzümü, toz şeker ve tuzu ilave edip orta ateşte pişirin. Ocaktan alın. Yenibahar ve tarçını ekleyip karıştırın.
Yağladığınız yuvarlak bir fırın kabının tabanına, kuyruk kısmı içe gelecek şekilde boşluk bırakmadan dizin. Fırın kabının kenar kısımlarını da hamsi ile kaplayın. Pilavın tamamını hamsilerin üzerine yayın. Kenarda sarkan hamsileri pilavın üzerine doğru kapatın. Kalan boşlukları da kalan hamsiler ile kaplayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-15 dakika pişirin. Ters çevirip sıcak servis yapın.
