Hamuru için
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 40 gr yaş maya
- 1 yumurta sarısı
- 1 yumurta
- 1 kahve fincanı tereyağı
- 2 çorba kaşığı ayçiçeği yağı
- Tuz
İç malzeme
- 100 gr kuşbaşı et
- 50 gr kıyma
- 50 gr sosis
- 50 gr sucuk
- 10~12 zeytin
- 100 gr kaşarpeyniri
- 1 domates
- 1 sivribiber
Özel günlerimize uygun hamurişleri tarifleri arasında üst sıralarda bulunan pidemize başlayalım. Ilık sütte mayayı eritin ve kabarana kadar bekletin. Tereyağını eritin. Unu yoğurma kabına aktarın. Ortasını açın ve erittiğiniz tereyağını, yumurtayı, mayalı sütü ve tuzu ekleyip yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp iyice kabarana kadar ılık bir ortamda bekletin. Kuşbaşı doğranmış etleri zar büyüklüğünde küp doğrayın. Orta boy bir tencerede ayçiçeği yağı ile beraber kavurun. Biber ve domatesi ufak doğrayın ve kıyma ile birlikte ete ekleyip soteleyin. Sucuk, sosis ve zeytinleri doğrayın. Kaşarpeynirini rendeleyin. Mutfak tezgahına un serpin ve hamuru tekrar yoğurup 6 parçaya ayırın. Her parçayı yuvarlak açıp kaşarpeyniri hariç tüm malzemeyi paylaştırın. Pidelerin kenarlarını içeri doğru kıvırın. Üzerlerine fırça yardımıyla ayçiçeği yağı sürün. Kenarlarına yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 25 dakika pişirin. Fırından çıkarmadan önce üzerine kaşarpeyniri ilave edin. Kaşarpeyniri eridikten sonra fırından alın ve sıcak servis yapın.
