Malzemeler
- 500 gr kıyma
- 1 soğan
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
- Yarım su bardağı krema
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Kızartmak için ayçiçek yağı
Sos için
- 2 kg kuzu kemik
- 4 litre su
- Yarım kahve fincanı un
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı elma sirkesi
- 100 gr havuç
- 100 gr soğan
- 2 defne yaprağı
- 5 tane karabiber
- Yarım yemek kaşığı tuz
Kıymayı derin bir kaba alın. Rendelenmiş soğan, sarımsak ve diğer tüm malzemeleri ekleyip yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlayıp ayçiçek yağında kızartın. Küçük parçalara ayrılmış kuzu kemik, havuç, soğan ve tane karabiberi bir tepsiye alın. Kemikler iyice kızarana kadar fırında kızartın. Yarım kahve fincanı unu ekleyin ve 10 dakika daha kızartın. Tepsiye elma sirkesini ekleyin ve 2 dakika kaynatın. 1 litre suyu ekleyerek kemikleri birkaç dakika daha kaynatın. Malzemeleri daha sonra büyük bir tencereye aktarıp içerisine kalan 3 litre suyu ekleyin. Domates salçası, tuz ve defne yaprağını ilave ederek kaynatın. Suyun ısınmasıyla üzerinde biriken köpükleri alın. Tencerenin kapağı kapatarak kısık ateşte 12 saat pişirin. Et suyunu süzerek küçük bir tencereye aktarın. Tekrar kaynatarak 3-4 su bardağı et suyu elde edene kadar kaynatmaya devam edin. Köftelerin üzerine döküp servis yapın.
Sade pirinç pilavı tarifi için TIKLAYIN
