Malzemeler
- 500 gr ince bulgur
- 500 gr irmik
- Yarım kg yağsız çiğ köftelik kıyma
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızıbiber
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
İç harcı için
- 750 gr yağsız kıyma
- 1 soğan
- 300 gr ceviz içi
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 çay kaşığı tarçın
- 3 çay kaşığı kırmızıbiber
- Yarım demet maydanoz
- Tuz
- Karabiber
Kıyma, ince bulgur, irmik, tuz ve kırmızıbiberi bir tepside çiğ köfte yoğurur gibi arada elinizi ıslatarak özleşinceye kadar uzun süre yoğurun. Başka bir tepsiyi tereyağı ile yağlayın. Yoğurduğunuz bu malzemeyi iki parçaya ayırın. Malzemenin bir parçasını iyi pişmesi için, ince bir tabaka halinde tepsinin içine yayın. Bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağını alın. İnce doğranmış soğanı kavurun. Soğanın pembeleşmesine yakın kıymayı ilave edin. İnce çekilmiş ceviz içini ekleyin. En son 2 çay kaşığı karabiber, tarçın, kırmızıbiber, 1 tatlı kaşığı tuz ve ince kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırın ve pişince ocaktan alın. Karışım soğuyunca tepsinin içindeki ince tabakanın üzerine bu içi yayın. Malzemenin üzerine kalan bulgurlu harcı ince bir tabaka halinde yayın. Üzerine küçük parçalar şeklinde kesilmiş tereyağını serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Dilimleyip servis yapın.
