Malzemeler
- 350 gr çiğ köftelik kıyma
- 4 su bardağı köftelik ince bulgur
- 2 yemek kaşığı un
- 1 soğan
- 2 yemek kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 30 gr tereyağı
İç harcı için
- 500 gr yağlı kıyma
- 3 soğan
- 30 gr tereyağı
- 1 su bardağı ceviz içi
- Yarım su bardağı Antep fıstığı içi
- Tuz
- 1’er çay kaşığı karabiber ve yenibahar
Köftenin dış harcı için çiğ köftelik kıyma, ince bulgur, un, rendelenmiş soğan, kırmızı toz biber, tuz ve karabiberi bir kasede karıştırın. Köftenin iç harcı için, soğanların kabuğunu soyup kıyın. Kıymayı tereyağında hafifçe kavurun. Soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Karabiber ve yenibahar ile tatlandırın. Kıymayı ocaktan alıp iri kırılmış ceviz ve Antep fıstığını ekleyin. Harcı ılınmaya bırakın. Köftenin dış harcının yarısını yağlanmış 30-35 santim çapında bir tepsiye elinizle bastırarak yayın. Üzerine iç harcı ekleyip kaşığın tersiyle üzerini düzeltin. Kalan bulgurlu harcı üzerine ekleyip çok düzgün olacak şekilde kaşığın tersiyle düzleyin. Keskin bir bıçağı soğuk suya batırarak tepsideki köfteyi baklava şeklinde kesin. Tereyağını hafifçe eritip köftenin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Köftenin yumuşak olması için fırından çıkardıktan sonara üzerine biraz su serpip tepsinin üstünü kapatın. Sıcak servis yapın.
