Malzemeler
- 600 g tavuk kıyması
- Tuz
- Karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kişniş
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış limon otu
- 1.5 yemek kaşığı kanola yağı
Sosu için
- Yarım su bardağı ince kıyılmış yeşil soğan
- 2~3 dilim jalepano biberi
- 1.5 su bardağı tavuk suyu
- Yarım su bardağı Hindistan cevizi sütü
- 1.5 su bardağı kişniş
- Yarım su bardağı fesleğen
- 1.5 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1.5 su bardağı jülyen doğranmış havuç
Kızartmak için
- Zeytinyağı
Tavuk kıymasını geniş bir karıştırma kabına alın. Tuz ve baharatları ilave edip yoğurun. Üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 15 dakika dinlendirin. Dinlenen kıymaya ince kıyılmış limon otu ve kanola yağını ilave edip yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve elinizle yuvarlayarak şekil verin. Köfteleri yapışmaz yüzeyli bir tavada zeytinyağında kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Yeşil soğan ve ince kıydığınız jalepano biberini geniş bir tavaya alın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp 3-4 dakika soteleyin. Tavuk suyu ve Hindistan cevizi sütünü ilave edip kaynatın. Sos kaynamaya başlayınca ince kıydığınız kişniş ve fesleğenin yarısını ilave edin. 3-4 dakika daha pişirip limon suyu, toz şeker, havuç ve köfteleri ilave edin. Havuçlar yumuşamaya başlayınca kalan kişniş ve fesleğeni ilave edip ocaktan alın. Kızaran köfteleri bir servis tabağına alın. Üzerine sos gezdirip sıcak servis yapın.
