Malzemeler
- 1 su bardağı tane sumak
- 2 su bardağı su
- 4 su bardağı et suyu
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
Köfte için
- 500 g yağsız kıyma
- 2.5 su bardağı ince bulgur
- 1 soğan
- 1 yemek kaşığı reyhan
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 su bardağı su
- 1 yumurta
- 4 yemek kaşığı un
- Tuz
- Karabiber
Üzeri için
- 10 g tereyağı
- Nane
- Kırmızı toz biber
Sumak suyu için tane sumak ve suyu tencereye alıp bir gece bekletin. Ertesi gün suyu süzün. Köfte için kıyma, bulgur, kıyılmış soğan, kırmızı toz biber, karabiber, reyhan, tuz ve yavaşça su ekleyerek yoğurun. Yumurta ve 2 yemek kaşığı unu ekleyip yoğurmaya devam edin. Köfteleri kalan una bulayın. Sumak suyu, et suyu ve salçayı bir tencereye alıp kaynatın. Kaynamaya başlayınca köfteleri ilave edip 5 dakika pişirin. Haşlanmış nohut, kuru fasulye ve mercimeği ekleyip 10 dakika daha pişirin. Üzerine tereyağında kızdırılmış nane ve kırmızı toz biber gezdirin. Sumak serpip servis yapın.
