5 – 6 parça kemiksiz tavuk but
Tavuk Marinesi için Malzemeler
1 su bardağı zeytinyağı
3 yemek kaşığı soya sosu
½ limon suyu
6 diş sarımsak – ince kıyılmış
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
Beğendi için Malzemeler
3 – 4 adet bostan patlıcanı
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı tepeleme un
1,5 su bardağı süt
Tuz
Karabiber
½ su bardağı eski kaşar – rende
Muskat – rende
Marinasyon için;
Derin bir kapta marine için olan tüm malzemeleri iyice karıştırın, ardından tavuk etlerini içine koyup iyice bulayın. Üzerini streç filmle kaplayıp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Beğendi için;
Patlıcanları közleyin.
Bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kısık ateşte altın rengine dönene kadar kavurun ve ateşten alın. Közlenmiş patlıcanları unlu karışıma ekleyin. Tencereyi tekrar kısık ateş üzerine alın, karışımı ezerek hepsini birbirine iyice yedirin. Ardından üzerine rende kaşarı ekleyerek karıştırın.
Tencereyi ateşten alın. Hazırladığınız beğendi karışımını bir fırın kabına dökün. Üzerine tuz, rende muskat ve ılık sütü ekleyerek hafif karıştırın, kıvam alınca kenara alın.
Tavuk için;
Tavayı ocağa alıp ısıtın, tavukları arkalı önlü pişirin. Pişen tavukları kesme tahtasına alın ve ince dilimler halinde kesin. Bir servis tabağına altta beğendi, üstte tavuklar olacak şekilde yerleştirin ve sıcak servis edin.
