Etiket: Köfte

Kereviz Beğendili Köfte

Kereviz Beğendili Köfte

admin Haziran 28, 2018
Kereviz Beğendili Köfte Malzemeleri
 
Köfte için malzemeler
600 gr dana döş kıyma
1 adet soğan – rende
2 diş sarımsak – ezilmiş
1 su bardağı ekmek kırıntısı
Tuz
Karabiber
Kimyon
 
Beğendi için malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı
2 adet kök kereviz
2 yemek kaşığı un
2,5 su bardağı süt
Muskat rendesi
Tuz
Beyaz biber
2 avuç rende kaşar peyniri
 
Sunum için malzemeler
4 dilim tost ekmeği
2 yemek kaşığı tereyağı

Köfte için olan tüm malzemeleri yoğurun.

İri köfteler olacak şekilde 4-5 eşit parçaya bölüp, şekillendirin.

Köftelerin dışları iyice renk alıncaya kadar pişirip, kenara alın.

Ekmekleri tereyağında altın sarısı renk alacak şekilde kızartın, kenara alın.

Kereviz beğendi için, kerevizleri küçük doğrayın. Tencereye tereyağını ilave edip eritin. Kerevizleri ekleyip, 2-3 dakika çevirin.

Ardından unu ilave edin ve kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Süt, tuz, beyaz biber ve muskatı ekleyip kıvam alıncaya kadar pişirin.

Koyu bir kıvam aldığında blender yardımı ile püre yapın ve kaşarı ekleyip eritip, kenara alın.

Fırın kabına ekmekleri dizin. Üzerlerine köfteleri yerleştirin ve 1’er kaşık kereviz beğendiden köftelerin üzerine paylaştırıp, 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

Read more about Kereviz Beğendili Köfte …

Mantarlı Beşamelli Fırın Köfte

Mantarlı Beşamelli Fırın Köfte

admin Haziran 27, 2018
Mantarlı Beşamelli Fırın Köfte Malzemeleri
Köftesi için Malzemeler
500 gr. kıyma
1 adet orta boy soğan
Tuz
Karabiber
1 tutam kimyon
¼ bağ maydanoz
½ su bardağı panko – ekmek kırıntısı
Sote Mantar için Malzemeler
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kırmızı soğan
300 gr. istiridye mantarı
15 adet kültür mantarı
10 adet kestane mantarı
2 diş sarımsak
1 tutam pul biber
Tuz
Karabiber
Beşamel Sos için Malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
1 tutam kuru nane
Muskat
Tuz
Karabiber

Soğanları rendeleyin, maydanozları da ince ince kıyın ve köfte için olan tüm malzemeleri bir yoğurma kabında iyice yoğurun. Bu köfte harcından ceviz büyüklüğünde 12 adet parçalar ayırıp yuvarlak formda köfteler oluşturun ve üzerlerine azıcık bastırın. Fırın kabınızın tabanına köfteleri dizin.

Tavanızı ocağa alın ve altını açıp ısıtın. Mantarları ve soğanları ince ince doğrayın. Tavanıza zeytinyağını koyun ve soğanları ekleyip sotelemeye başlayın. Ardından mantarları ve sarımsakları ekleyip sotelemeye devam edin. Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırıp kenara alın.

Köftelerin üzerine hazırladığınız mantarlı harcı yayın.

Beşamel için bir tencerenin içerisine tereyağını koyup tencerenin altını açın, üzerine unu ilave edip kavurmaya başlayın. Yeteri kadar kavrulan un ve tereyağının üzerine sütü ilave edin ve sürekli karıştırarak pişirin. Tuz, karabiber, kuru nane ve muskat ile tatlandırın.
Hazırladığınız beşameli yaydığınız mantarlı harcın üzerine gezdirin. Köftelerin üzerine dilimlenmiş kaşar peyniri koyun ve 200 derece fırında peynirler kızarana kadar pişirin.

Read more about Mantarlı Beşamelli Fırın Köfte …

Körili Köfte

Körili Köfte

admin Haziran 27, 2018
Körili Köfte Malzemeleri
 
Köfte Harcı için Malzemeler
500 gr. az yağlı kıyma
2 çay kaşığı toz zencefil
2 çay kaşığı toz kırmızı biber
2 çay kaşığı toz kişniş
2 çay kaşığı yenibahar
2 çay kaşığı toz köri
2 çay kaşığı karabiber
1 tutam tuz
1 adet kuru soğan – rende
 
Pişirmek için Malzemeler
250 gr. hellim peyniri
1 su bardağı krema
1 yemek kaşığı toz köri
1 adet kuru soğan – rende
3 diş sarımsak – ezilmiş
1 su bardağı et suyu
2 su bardağı bezelye
 
Üzeri için Malzemeler
6 – 7 yaprak taze kişniş

Geniş bir yoğurma kabında tüm baharatlar ve kıymayı iyice yoğurun, ardından ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler oluşturun.

Hellim peynirlerini 2 cm.’lik küpler olacak şekilde dilimleyin.

Tencerenizi ocağa koyun ve altını açıp iyice ısınmasını sağlayın.

Önce küp küp doğradığınız hellimleri tencerede kızartın ve kenara alın.

Sonrasında yuvarladığınız köfteleri iyice ısınmış olan tencerenizde, dışları iyice renk alana kadar çevirerek pişirin.

Diğer tarafta bir karıştırma kabında krema, et suyu, rendelenmiş soğan, köri ve ezilmiş sarımsağı karıştırın.

İyice renk aldırarak pişirdiğiniz köftelerin üzerine bu karışımı dökün ve kaynamaya başladıktan sonra bezelyeleri ve hellim peynirlerini ilave edin.

Sosu kıvam bulup koyulaştıktan sonra servis tabağına alın ve kıyılmış taze kişniş ile süsleyerek servis edin.

Read more about Körili Köfte …

Patatesli Kaşarlı Köfte

Patatesli Kaşarlı Köfte

admin Haziran 26, 2018
Patatesli Kaşarlı Köfte Malzemeleri
 
Köfte Harcı için Malzemeler
1 kg. dana kıyma
1 adet orta boy soğan – rende
1.5 su bardağı ekmek kırıntısı
Tuz
Karabiber
Kimyon
Tarçın
1 adet yumurta
 
Arası için Malzemeler
3 adet küçük boy patates – ince doğranmış
8-10 dilim taze kaşar
8-10 dilim çedar peyniri
 
Üzeri için Malzemeler
3-4 adet domates – soyulmuş küp doğranış
2 diş sarımsak
1 tutam toz şeker
2 yemek kaşığı balzamik sirke
1 dal taze kekik
½ dal biberiye
Tuz
Karabiber

Patatesleri ince ince yuvarlak doğradıktan sonra suda 2 – 3 dakika haşlayın ve süzün.

Köfte harcı için olan tüm malzemeleri derin bir kapta iyice yoğurun.

Kelepçe kalıbın tabanına yağlı kağıt serin.

Köfteli harcı ikiye bölüp yarısını kalıbın tabanına parmaklarınızla yayın. Üzerine haşlanmış patatesleri dizin, üzerine taze kaşar peyniri dilimleri ve çedar peynirini dizin. Kalan köfte harcını iki yağlı kağıt arasında kalıptan biraz büyük olacak şekilde açın ve en üste yerleştirin.

180 derece önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.

Sos için olan tüm malzemeleri sos tenceresine koyup kıvam alıncaya kadar pişirin ve köftenin yanında servis edin.

Read more about Patatesli Kaşarlı Köfte …

Sebzeli Çanak Köfte

Sebzeli Çanak Köfte

admin Haziran 24, 2018
Sebzeli Çanak Köfte Malzemeleri
500 gr. köftelik kıyma
1 adet kırmızı soğan – rende
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kimyon
2 yemek kaşığı ketçap
1 avuç maydanoz – ince kıyılmış
İç Harcı için Malzemeler
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet kapya biber
½ su bardağı bezelye
1 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Üzeri için Malzemeler
1 su bardağı kaşar peyniri – rende

Köftesi için;
Kıyma, rende kırmızı soğan, tuz, karabiber, pul biber, kimyon, ince kıyılmış maydanoz ve ketçabı iyice yoğurun.

İç Harcı için;
Patates ve havucu küçük küp doğrayın. Biberleri küçük doğrayın. Tavaya zeytinyağını ekleyin, sırasıyla havuç, patates ve biberleri ekleyip, 5 dakika kavurun. Haşlanmış bezelye, tuz, karabiber ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyip, 3 dakika daha kavurmaya devam edin.

Birleştirmek için;
Yoğurduğunuz kıymayı 6 eşit parçaya bölün. Kıyma parçalarınızı çanak şekline getirin. Sebzeli harcı üzerine ilave edin. Rendelediğiniz kaşar peynirlerini sebzeli harcın üzerini kapatacak şekilde yerleştirin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 – 20 dakika kaşarlar eriyip üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Read more about Sebzeli Çanak Köfte …

Arpacık Soğanlı Köfte

Arpacık Soğanlı Köfte

admin Haziran 24, 2018
Arpacık Soğanlı Köfte Malzemeleri
400 gr. dana kıyma – köftelik
200 gr. kuzu kıyma – köftelik
1 adet soğan – rende
2 diş sarımsak
2 – 3 yemek kaşığı galeta unu
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı pul biber
Kimyon
Yenibahar
Tuz
Karabiber
 
İçi için Malzemeler
5 yemek kaşığı tereyağı
2 adet tırnaklı pide
4 adet közlenmiş bostan patlıcan
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
20 adet arpacık soğan
10 adet mantar
1 su bardağı çeri domates
3 adet sivri biber
4 dal taze kekik
Tuz
Karabiber

Kıymaları bir kaba alın. Üzerine soğan ve sarımsağı rendeleyin. Galeta unu ve yumurta ilave edin. Tuz ve tüm baharatları da ekleyip iyice yoğurun. Harçtan küçük top şeklinde köfteler yapın.

 
İç harç için;
Bir tavada tereyağını eritin ve küp doğranmış pideleri ekleyip soteleyin. Pideler hazır olunca servis tabağına yerleştirin.

Közlenmiş patlıcanları sarımsakla beraber iyice doğrayın ardından bir tavaya alıp kısık ateşte ısınmasını sağlayın. Tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Ardından tırnaklı pidelerin üzerine yayın.

Bir tavaya sıvı yağ koyup kızdırın. İçerisine ilk olarak köfteleri ekleyip mühürleyin, ardından sırasıyla arpacık soğanları, sivri biberler, küp doğranmış mantarları ilave edip sularını salıp çekene kadar pişirin. Ardından zeytinyağı ve domatesleri ilave edin. Tavadan almadan önce de tereyağı ve kekiği ilave edip iyice karıştırın.

Her şey piştikten sonra pidelerin üzerine döküp servis edin.

Read more about Arpacık Soğanlı Köfte …

Haşlama İçli Köfte

Haşlama İçli Köfte

admin Haziran 23, 2018
Haşlama İçli Köfte Malzemeleri
Dış Hamuru için Malzemeler
2 su bardağı sefer kitel
100 gr. kıyma
1/2 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tutam tuz
Kıymalı Harcı için Malzemeler
2 yemek kaşığı zeytinyağı
400 gr. kıyma
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 avuç ceviz
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
Haşlamak için Malzemeler
Su
Tabanı için Malzemeler
Yoğurt
Üzeri için Malzemeler
Tereyağında yakılmış pul biber ve nane

Dış hamuru için olan ince bulguru dibi tırtıklı cheesecake kalıbına koyun. Üzerine üstünü hafif geçecek kadar kaynar su ekleyin ve demlenmeye, şişmeye bırakın. Bu arada hamuru için olan soğanı rendenin ince tarafında rendeleyin. Şişen bulgurun üzerine kıymayı, rendelenmiş soğanı, kimyonu ve tuzu ekleyip iyice yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru kenara alıp dinlendirin.

Kıymalı iç harç için olan soğanı ince ince kıyın. Orta boy bir tavayı ocağa alın, altını açıp ısınmaya bırakın. Isınan tavaya zeytinyağını ekleyin ve soğanları ısınan tavada kavurun. Soğanlar hafif yumuşayıp kendini bıraktığında tavaya kıymayı ekleyin. Tuz ile tatlandırıp kıymaları hafif ezer şekilde içinde topakcık kalmadan kavurun. Pişen kıymalara biber salçalarını ve karabiber ekleyip biraz daha kavurduktan sonra cevizi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

Ocağa bir tencerede su koyun ve kaynamaya bırakın.

Küçük bir kaseye bir parça sıvı yağ koyun ve elinizi hafif yağlayın. Hazırladığınız bulgur hamurundan bir parça alın ve elinizle ince olacak şekilde oyarak açın. İçerisine bir kaşık yardımı ile kıymalı harçtan koyun ve kapatın. Tüm hamuru ve iç harcı bu şekilde hazırladıktan sonra kaynayan suyun içerisinde iyice haşlayın ve kenara alın. Servis tabağınızın tabanına yoğurt koyun ve haşladığınız bu içli köfteleri yoğurdun üzerine yerleştirin. Küçük bir tavada tereyağını kızdırın üzerine pul biber ve nane koyup köftelerin üzerine gezdirerek servis edin.

Read more about Haşlama İçli Köfte …

Kadınbudu Köfte

Kadınbudu Köfte

admin Haziran 22, 2018
Kadınbudu Köfte Malzemeleri
1 kase haşlanmış pirinç
½ kg yağsız kuzu kıyma
200 gr. çift çekilmiş dana kıyma
1 adet soğan
1 bağ maydanoz
Karabiber
Tuz
 
Bulamak için Malzemeler
Un
Yumurta
Sıvı yağ

Dana kıymayı tavaya yağ ilave etmeden suyunu çekinceye kadar kavurun ve soğutun.

Soğanları çok küçük yemeklik doğrayın.

Ardından tüm malzemeleri bir karıştırma kabında iyice yoğurun.

Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yassı köfte şekli verip, önce una sonra yumurtaya bulayın ve kızgın derin yağda kızartın.

Read more about Kadınbudu Köfte …