Aşamalı Hamburger Köfte Tarifi
Merhaba, güzel bir gün dileklerimizle. Bugün sizlere Hamburger Köfte Tarifini vereceğiz. Biz söylemekten bıkmayacağız, lütfen çocuklarımızın sağlığı için katkısız yiyecekler yemesi için rehber olun. Belki…
Etiket: Köfte
Ramazan Tarifleri: İzmir Köfte
Malzemeler: 500 gr. orta yağlı kıyma 1 orta boy rendelenmiş soğan 1 yumurta 3-4 dilim bayat ekmek içi 1 tatlı kaşığı tuz 1…
Soslu Köfte
Soslu Köfte Malzemeleri
350 gr. dana kıyması
2 dilim ince çekilmiş bayat ekmek
1 adet küçük boy yumurta
1 adet orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz
Üzeri için Malzemeler
3 adet iri doğranmış domates
2 adet iri doğranmış soğan
4 adet iri doğranmış sivri biber
3 diş ince doğranmış sarımsak
2 yemek kaşığı sıvıyağı
Tuz
Karabiber
350 gr. dana kıyması
2 dilim ince çekilmiş bayat ekmek
1 adet küçük boy yumurta
1 adet orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz
Üzeri için Malzemeler
3 adet iri doğranmış domates
2 adet iri doğranmış soğan
4 adet iri doğranmış sivri biber
3 diş ince doğranmış sarımsak
2 yemek kaşığı sıvıyağı
Tuz
Karabiber
Köfte harcı için kuru soğan ve ekmekleri ayrı ayrı rondodan geçirin. Ardından bütün malzemeleri bir kâseye koyup güzelce yoğurun.
Yoğurdunuz kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayarak bastırıp şekil verin.
Hazırladığınız köfteleri kızgın bir tavada önlü arkalı pişirip bir tabağa alın.
Aynı tavaya yağ ekleyip önce iri doğradığınız soğanları ve biberleri koyup sotelemeye başlayın. Sebzeler yumuşadığında sarımsağı ekleyin, bir tur çevirip iri doğranmış domatesleri ekleyin.
Domates kendini tamamen bırakmadan tuz karabiber ekleyip köfteleri tavanın içine alın, 200 derecelik fırında 1-15 dakika daha pişirin.
Misket Köfte
Misket Köfte Malzemeleri
300 gr. kıyma – köftelik
1 adet yumurta
1 adet soğan – rondo
1 adet tost ekmeği – rondo
Tuz
Karabiber
Kimyon
3-4 dal maydanoz – kıyılmış
Zeytinyağı
300 gr. kıyma – köftelik
1 adet yumurta
1 adet soğan – rondo
1 adet tost ekmeği – rondo
Tuz
Karabiber
Kimyon
3-4 dal maydanoz – kıyılmış
Zeytinyağı
Tüm malzemeleri yoğurun ve misket büyüklüğünde köfteler hazırlayıp, tavada az zeytinyağında iyice pişirin.
Beraberindeki “Sebzeli Makarna” Tarifine Bu Linkten Ulaşabilirsiniz.
Sarma Köfte
Sarma Köfte Malzemeleri ( 4-6 kişilik / 2 saat )
1 adet orta boy soğan
1 adet havuç – orta kısmı çıkarılmış
1 adet kereviz sapı
1 adet patates – rende
2 diş sarımsak
7-8 adet kestane mantarı
7-8 adet istiridye mantarı
1 dal biberiye
1 avuç taze bezelye
1 tutam kimyon
2 adet yumurta
500 gr. dana kıyma – orta yağlı
100 gr. rende kaşar peyniri
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Un – milföyleri açarken tezgâha serpmek için
500 gr. milföy hamuru
Pulbiber
Çörekotu
Kalın tuz
1 adet orta boy soğan
1 adet havuç – orta kısmı çıkarılmış
1 adet kereviz sapı
1 adet patates – rende
2 diş sarımsak
7-8 adet kestane mantarı
7-8 adet istiridye mantarı
1 dal biberiye
1 avuç taze bezelye
1 tutam kimyon
2 adet yumurta
500 gr. dana kıyma – orta yağlı
100 gr. rende kaşar peyniri
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Un – milföyleri açarken tezgâha serpmek için
500 gr. milföy hamuru
Pulbiber
Çörekotu
Kalın tuz
Fırını 180 dereceye ısıtın.
Soğan, havuç, kereviz sapı ve mantarı küçük küpler halinde doğrayın.
Patatesi rendeleyin.
Sarımsağı ezin, biberiyelerin yapraklarını ince kıyın.
Geniş bir tavayı ocağa alın, 2 kaşık zeytinyağında sırasıyla soğan, havuç, kereviz sapı, patates, bezelye ve en son mantarları ekleyerek orta ısıda pişirmeye başlayın.
Sebzeler biraz yumuşayınca sarımsakları, biberiyeleri ilave edin, karıştırın. Son olarak tuz ve karabiberi de tencereye ekleyin çevirip, kenara alın.
Pişen sebzeli içinizi geniş bir kâseye alın ve tamamen soğuması için kenarda bekletin.
Kıyma ile 1 adet yumurta, tuz, karabiber ve kimyonu yoğurun.
Sebzeleriniz tamamen soğuduğunda kıymaya, sebzeler ve kaşar peynirini ekleyip tamamen homojen oluncaya kadar yoğurun.
Tezgâhınızı biraz unlayın, milföy hamurlarını uçlarından birleştirin veliniz ile veya merdane yardımı ile açın.
Orta boy bir mutfak havlusu olacak büyüklükte bir hamur elde etmelisiniz.
Hamurun bir kenarı sizin önünüze gelecek şekilde yerleştirin, hamurun altı iyice unlanmış olmalı aksi takdirde tezgâha yapışacaktır.
Hamurun bir kenarına boylu boyunca köftenizi rulo şeklinde yerleştirin.
Hamurunuzu köfteyi tamamen kaplayacak şekilde rulo yapın.
Hamurun kenarlarını iyice sıkıştırarak kapatın.
Fırın tepsinize yağlı kâğıt yerleştirin ve sarma köftenizi tepsiye yerleştirin.
Kalan 1 adet yumurtayı milföyün üzerine sürün, pul biber, çörekotu ve kalın tuz serpin ve 1 saat altın rengi alıncaya kadar pişirin.
Fırından çıkarttıktan sonra 15 dakika dinlendirin ve dilimleyerek servis edin.
Üsküp Köfte
Üsküp Köfte Malzemeleri
500 gr. köftelik kıyma
1 adet orta boy soğan
1 diş sarımsak
3 adet patlıcan
2 adet domates
2 – 3 adet sivri biber
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kızartmak için Malzemeler
Ayçiçek yağı
Sosu için Malzemeler
3 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
½ su bardağı su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
500 gr. köftelik kıyma
1 adet orta boy soğan
1 diş sarımsak
3 adet patlıcan
2 adet domates
2 – 3 adet sivri biber
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kızartmak için Malzemeler
Ayçiçek yağı
Sosu için Malzemeler
3 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
½ su bardağı su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir karıştırma kabına kıymayı alın.
Üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip iyice yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avcunuzun içinde yuvarlayarak silindir köfteler hazırlayın.
Ocağa bir tava alın ve ısıtın.
Isınan tavanıza köfteleri alın ve pişirin.
Alacalı soyulmuş ve uzunlamasına kesilmiş patlıcanları kızgın yağda kızartın.
1 dilim patlıcana 1 adet köfte sarın.
Güveç kabının içine patlıcanlı köfte, dilimlenmiş domates ve sivri biber olacak şekilde dizin. Malzeme bitene kadar devam edin.
Sos için; rendelenmiş domates, salça ve suyu karıştırın. Köftelerin üzerine bu sostan gezdirin.
Fırına atmadan önce 2 yemek kaşığı zeytinyağını köftelerin üzerine gezdirin ve 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
Fellah Köfte
Fellah Köfte Malzemeleri
2 su bardağı ince bulgur
Bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak su
1 su bardağı irmik
1 adet soğan – rendelenmiş
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı domates salçası
3-4 yemek kaşığı un
Su- kıvam vermek için
Tuz
Karabiber
Kimyon
Sosu için Malzemeler
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
½ bağ maydanoz – ince kıyılmış
1 su bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
2 su bardağı ince bulgur
Bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak su
1 su bardağı irmik
1 adet soğan – rendelenmiş
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı domates salçası
3-4 yemek kaşığı un
Su- kıvam vermek için
Tuz
Karabiber
Kimyon
Sosu için Malzemeler
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
½ bağ maydanoz – ince kıyılmış
1 su bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Bulguru 2 bardak sıcak su ile ıslatın.
4 dakika kadar demleyin.
Bulgur şiştikten sonra diğer malzemeleri ekleyip, hepsini birlikte yoğurun.
Köfte kıvamına gelinceye kadar yoğurun.
Çok katı olursa ara ara su veya katı olursa ara ara un ilavesi yapın.
Fındık büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapıp parmağınızla ortasına bastırıp düğme şekli verin.
Un serpilmiş tepsiye koyun ve tüm harç köfte olduktan sonra kaynayan suda haşlayın ve süzün.
Sos için zeytinyağını ısıtın, salçaları ekleyin kavurun, sosu kenara alın maydanozu ve haşlanmış köfteleri içine alın ve harmanlayın.
Simitli Köfte
Simitli Köfte Malzemeleri
Köfte için
1/2 kg. kıyma
1 yumurta
1 adet soğan – rende
4 yemek kaşığı galeta unu
2 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
Tuz
Karabiber
Birleştirmek için
1-2 adet simit
2 adet domates
2-3 adet sivri biber
Sosu için
1,5 su bardağı su
1,5 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Köfte için
1/2 kg. kıyma
1 yumurta
1 adet soğan – rende
4 yemek kaşığı galeta unu
2 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
Tuz
Karabiber
Birleştirmek için
1-2 adet simit
2 adet domates
2-3 adet sivri biber
Sosu için
1,5 su bardağı su
1,5 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Köfte harcı için kıymayı rende soğan, sarımsak, tuz, karabiber, yumurta, galeta unu ve ince kıyılmış maydanozu iyice yoğurun.
Harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, üzerlerine bastırın. Kızgın bir tavaya çok az yağ ekleyip önlü arkalı renk verip kenara alın.
Not: Köfteleri tamamen pişirmeyin sadece dışlarına renk verin çünkü fırında da pişmeye devam edecekler.
Simitleri köfte büyüklüğünde dilimleyin. Domatesleri yarım halka şeklinde dilimleyin. Biberleri birkaç parçaya bölün.
Fırın kabına sırasıyla köfte, simit, domates olacak şekilde dizin.
Ardından domates salçasını suda açın, tuz ve karabiber ile lezzetlendirip, fırın kabında ki simitli köftelerin üzerine dökün.
Biberleri üzerlerine serpiştirip 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.
Sebzeli Fırın Köfte
Sebzeli Fırın Köfte Malzemeleri
1 kilogram kıyma
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı ekmek kırıntısı
2 adet yumurta
1 adet soğan – yemeklik doğranmış
1 adet havuç – rende
6-7 dal taze soğan
½ bağ maydanoz
1 diş sarımsak
2 çay kaşığı balzamik sirke
2 yemek kaşığı ketçap
Tuz
Karabiber
Üzeri için Malzemeler
2 yemek kaşığı ketçap
1 yemek kaşığı tereyağı
1 kilogram kıyma
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı ekmek kırıntısı
2 adet yumurta
1 adet soğan – yemeklik doğranmış
1 adet havuç – rende
6-7 dal taze soğan
½ bağ maydanoz
1 diş sarımsak
2 çay kaşığı balzamik sirke
2 yemek kaşığı ketçap
Tuz
Karabiber
Üzeri için Malzemeler
2 yemek kaşığı ketçap
1 yemek kaşığı tereyağı
Tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırıp, yoğurun.
Yoğurduğunuz kıymayı yağladığınız dikdörtgen bir kabın içine alın.
Üzerine iki yemek kaşığı ketçap ve 1 yemek kaşığı tereyağını sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1 saat pişirin.
Humuslu Şiş Köfte
Humuslu Şiş Köfte Malzemeleri
Köftesi için Malzemeler
500 gr. kıyma
1 su bardağı nohut – haşlanmış
6 dal taze soğan
2 diş sarımsak
Köfte baharatı
Tuz
Karabiber
Humus için Malzemeler
1,5 su bardağı nohut – haşlanmış
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı tahin
2 yemek kaşığı limon suyu
3 – 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
Zeytinyağı
Tuz
Kimyon
Üzeri için Malzemeler
1 tutam susam
1 yemek kaşığı kırmızı biber
1 yemek kaşığı tereyağı
Köftesi için Malzemeler
500 gr. kıyma
1 su bardağı nohut – haşlanmış
6 dal taze soğan
2 diş sarımsak
Köfte baharatı
Tuz
Karabiber
Humus için Malzemeler
1,5 su bardağı nohut – haşlanmış
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı tahin
2 yemek kaşığı limon suyu
3 – 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
Zeytinyağı
Tuz
Kimyon
Üzeri için Malzemeler
1 tutam susam
1 yemek kaşığı kırmızı biber
1 yemek kaşığı tereyağı
Taze soğan, sarımsak ve haşlanmış nohutları parçalayıcıdan geçirin. Köfte için olan bütün malzemeleri bir kapta, ezilen nohutla birlikte karıştırıp yoğurun.
Tahta şişleri suda bekletin. Köfteleri ceviz büyüklüğünde yapıp tahta şişlere geçirin ve şekil verin.
Humus için; nohut, limon suyu, kimyon, tahin ve sarımsakları parçalayıcıdan iyice geçirin. Homojen bir kıvam elde ettiğinizde yavaşça zeytinyağını ilave edin ve çekmeye devam edin. Son olarak yoğurdu ekleyip sadece karıştırın. Bir servis tabağına alın.
Büyük bir tavaya zeytinyağı koyun ve ısıtın. Köfteleri ilave edip kızartın ve humusun üzerine yerleştirin.
Küçük bir tavada susamları kavurun ve ardından tereyağını ilave edin. Pul biber koyarak karıştırın ve köftelerin üzerine dökün.
Sıcak servis edin.
Sebzeli Rosto Köfte
Sebzeli Rosto Köfte Malzemeleri
1 kg. köftelik kıyma
1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı ekmek içi
Tuz
Karabiber
Kimyon
İçi için Malzemeler
10 – 15 adet mantar
2 adet yeşil çarliston biber
2 adet kapya kırmızı biber
1 adet sarı dolmalık biber
2 – 3 diş sarımsak
1 su bardağı bezelye – haşlanmış
1 – 2 avuç ceviz – iri dövülmüş
Tuz
Karabiber
1 adet yumurta beyazı – üzeri için
Sos için Malzemeler
2 – 3 adet domates – küp doğranmış
2 – 3 dal kekik
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı toz şeker
1 kg. köftelik kıyma
1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı ekmek içi
Tuz
Karabiber
Kimyon
İçi için Malzemeler
10 – 15 adet mantar
2 adet yeşil çarliston biber
2 adet kapya kırmızı biber
1 adet sarı dolmalık biber
2 – 3 diş sarımsak
1 su bardağı bezelye – haşlanmış
1 – 2 avuç ceviz – iri dövülmüş
Tuz
Karabiber
1 adet yumurta beyazı – üzeri için
Sos için Malzemeler
2 – 3 adet domates – küp doğranmış
2 – 3 dal kekik
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı toz şeker
İç Harç için;
Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Mantarları dilimleyin ve tavanın içine alıp, soteleyin. Ardından biberleri iri küp şeklinde doğrayın ve mantarlarla birlikte kavurun. Ardından bezelye, sarımsak, ceviz, tuz ve karabiber ekleyip, kavurmaya devam edin.
Sos için;
Sos için olan bütün malzemeleri bir sos tenceresinde pişirin ve kenara alın.
Köfte için;
Tüm köfte malzemelerini karıştırıp 10 dakika kadar yoğurun.
Köfte için olan tüm malzemeleri bir kapta iyice yoğurun. Ardından iki yağlı kağıt arasına alıp yaklaşık 1 santim kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
Üzerine hazırladığınız harcı yayın. Köftenin uzun kenarından başlayarak yağlı kağıt yardımıyla rulo yapın. Üzerine yumurta beyazı sürün ve tekrar yağlı kağıt ile sarın.
Üzerini akıllı alüminyum folyo ile sarıp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 – 40 dakika pişirin.
Köfteyi fırından çıkartıp folyo ve yağlı kağıdı da çıkartıp, tekrar 10 – 15 dakika kadar fırınlayın.
Rulo köfteyi fırından çıkartın üzerine domates sosu dökerek sıcak servis edin.
Yumurta Dolgulu Köfte & Salata
Yumurta Dolgulu Köfte & Salata Malzemeleri
3 adet yumurta
Kinoa için Malzemeler
1/2 su bardağı renkli kinoa
1 tutam tuz
Köftesi için Malzemeler
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 adet orta boy kuru soğan
250 gr. kıyma
1-2 dal taze kekik
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam toz sarımsak
1 tutam kimyon
Panesi için Malzemeler
1 adet yumurta
1/2 su bardağı yemek kaşığı un yemek kaşığı
1/2 su bardağı panko
Yoğurt için Malzemeler
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 tutam haşhaş
Salata için Malzemeler
1 avuç karışık ege yeşilliği
1 adet Yedikule marulu
1/4 polorosso
Sosu için Malzemeler
1 yemek kaşığı hardal
1/2 limon suyu
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
3 adet yumurta
Kinoa için Malzemeler
1/2 su bardağı renkli kinoa
1 tutam tuz
Köftesi için Malzemeler
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 adet orta boy kuru soğan
250 gr. kıyma
1-2 dal taze kekik
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam toz sarımsak
1 tutam kimyon
Panesi için Malzemeler
1 adet yumurta
1/2 su bardağı yemek kaşığı un yemek kaşığı
1/2 su bardağı panko
Yoğurt için Malzemeler
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 tutam haşhaş
Salata için Malzemeler
1 avuç karışık ege yeşilliği
1 adet Yedikule marulu
1/4 polorosso
Sosu için Malzemeler
1 yemek kaşığı hardal
1/2 limon suyu
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
Yumurtaları küçük bir sos tenceresine alın. Orta boy bir ocakta yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Başka bir sos tenceresinde kinoaları üzerine geçecek kadar suda haşlayın.
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın. Soğanınızı ince ince kıyın ve soğanları tavaya alıp zeytinyağında, yüksek ateşte kavurmaya başlayın.
Soğanlar hafif yumuşadıktan sonra tavanın altını kısıp kıymanın yarısını tavaya ilave edin ve tüm baharatlar ile tatlandırarak iyice kavurun. Kavrulan kıymayı kenarda ayırdığınız çiğ kıymayla bir karıştırma kabında karıştırın ve yarı çiğ bir karışım oluşturun. Yumurtanız kaynamaya başladığında altını kısıp 5 dakika kurun ve yumurtayı pişirmeye devam edin.
Derin bir karıştırma kabında tüm yeşillikleri kendi içinde karıştırın. Bu arada kinoanızı kontrol edin pişmemişse biraz daha su ekleyip pişirmeye devam edin.
Bir tabağın içerisine 1 adet yumurta kırın ve bir parça tuz ekleyip çırpın. Diğer tabaklara da un ve panko koyun.
Küçük bir kavanozun içerisine sos için olan tüm malzemeleri ekleyin ve kapağını kapatıp çalkalayarak sosunuzu hazırlayın.
Bu arada pişen kinoanızı ocaktan alın ve bir süzgeç yardımı ile süzün. Kinoaları bir tabağa aktarıp yayın ve soğumaya bırakın. Dakikası dolan yumurtanızı ocaktan alıp suyunu süzün. Yumurtaları akar suyun altında bir süre tutarak soğumasını sağlayın. Bu arada küçük bir sos tenceresinde Ayçiçek yağını iyice kızdırın.
Soğuyan yumurtaların iki tanesini yumuşak oldukları için dikkatlice kabuklarından ayırın. Soyduğunuz yumurtaların etrafını daha önceden hazırladığınız kıymalı harçla kaplayarak köfte formları oluşturun. Hazırladığınız bu yumurtalı köfteleri önce una sonra yumurtaya en son pankoya bulayıp kızdırdığınız yağın içerisinde iyice kızartın.
Küçük bir karıştırma kabının içerisine süzme yoğurdu koyun üzerine haşhaşı ekleyip karıştırın ve servis tabağınızın tabanına yayın.
Yoğurdun üzerine haşlanmış kinoaları yerleştirin. Bu arada kızaran köftenizi peçete olan bir tabağa çıkartıp fazla yağından ayırın.
Karıştırma kabına koyduğunuz yeşilliklerin üzerine kavanozdaki sosunuzu karıştırıp ekleyin ve tüm yeşilliği sos homojen bir kıvamda dağılacak şekilde karıştırıp kinoa ve yoğurt görünecek şekilde tepeleme servis tabağına yerleştirin. Son olarak köftelerinizi uzunlamasına ortadan ikiye kesipsalatanın dört kenarına yerleştirin.
Salatanızın üzerine küçük parçalanmış keçi peyniri serperek servis edin.
Mantarlı Rulo Köfte
Malzemeler: 750 gr. kıyma 1 adet rendelenmiş soğan 4 yemek kaşığı galeta unu 1 yumurta 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatl kaşığı hardal 1…
Patatesli Kuru Köfte
Patatesli Kuru Köfte Malzemeleri
4 adet patates-rende
400 gr. köftelik kıyma
1 adet soğan-rende
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
Maydanoz
Tuz
Karabiber
Kimyon
Nane
Kekik
Sıvıyağ-kızartmak için
4 adet patates-rende
400 gr. köftelik kıyma
1 adet soğan-rende
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
Maydanoz
Tuz
Karabiber
Kimyon
Nane
Kekik
Sıvıyağ-kızartmak için
Derin bir kapta rende patatesleri, kıymayı, soğan, yumurta, ekmek kırıntısı, maydanoz ve baharatları ilave edip iyice yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın elinizle silindir şekli verip kenara alın.
Bir tavada sıvıyağı kızdırın. Köfteleri renk alıncaya kadar kızartın havlu kağıt serili bir tabağa çıkartın. Fazla yağından arınsın. Servis tabağına alın sıcak servis edin.
Yufkalı Köfte
Yufkalı Köfte Malzemeleri
2 adet yufka
Köftesi için Malzemeler
500 gr. köftelik kıyma
1 orta boy soğan – rende
2 diş sarımsak
1 su bardağı ekmek kırıntısı
1 avuç pirinç antep fıstığı
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Yumurta akı – yufkanın içine sürmek için
Sosu için Malzemeler
2 su bardağı doğranmış domates
5-6 dal taze kekik
1 tutam toz şeker
Tuz
Karabiber
2 adet yufka
Köftesi için Malzemeler
500 gr. köftelik kıyma
1 orta boy soğan – rende
2 diş sarımsak
1 su bardağı ekmek kırıntısı
1 avuç pirinç antep fıstığı
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Yumurta akı – yufkanın içine sürmek için
Sosu için Malzemeler
2 su bardağı doğranmış domates
5-6 dal taze kekik
1 tutam toz şeker
Tuz
Karabiber
Soğanı rendeleyin. Sarımsakları ince ince kıyın.
Kıymayı bir kaba alıp, soğan, sarımsak, ekmek kırıntısı, pirinç antep fıstığı, tuz, karabiber, kimyon ve yenibaharı ekleyerek, yoğurun.
Yufkayı tezgahınıza alıp bir yarımına yumurta akı sürün. Diğer yarısını üzerine katlayın. Köfte harcını yufkanın uzun kısmına iyice yayın ve sıkıca sarıp, rulo haline getirin.
Sıkıca sardığınız ruloyu dilimleyin ve dik şekilde pişireceğiniz cam fırın kabına dizin.
180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
Sosu için;
Doğranmış domatesleri bir sos tenceresine alın, üzerine taze kekik yaprakları, şeker, tuz ve karabiberi ilave edin.
Ocakta karıştırarak pişirin. Bir taşım kaynayan sosu ocaktan alıp fırından çıkan yufkalı köftelerin üzerine gezdirin.
Ardından süzme yoğurttan birer tatlı kaşığı da her bir köftenin üzerine koyun. En üstünü de pirinç antep fıstığı ile süsleyerek servis edin.