Patlıcanlı Rulo Köfte

Patlıcanlı Rulo Köfte

Patlıcanlı Rulo Köfte Malzemeleri
2 adet yufka
½ su bardağı zeytinyağı
½ su bardağı su
Patlıcan için Malzemeler
3 adet patlıcan
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
Köftesi için Malzemeler
500 gr. kıyma
1 adet soğan – rende
1 adet kırmızı kapya biber
3 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kırmızı toz biber
Arası için Malzemeler
2 su bardağı kaşar peyniri – rende
Domates Sos için Malzemeler
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı rende domates
1 diş sarımsak
Servis için Malzemeler
Süzme yoğurt
Domates – ızgara
Biber – ızgara

Patlıcanlar için;
Patlıcanları alacalı soyun.
Patlıcanı uzunlamasına 12 dilim olacak şekilde kesin.
Diğer patlıcanları da aynı şekilde kesin.
Fırın kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dilimlediğiniz patlıcanları dizin ve zeytinyağı, tuz ve karabiberle harmanlayıp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 – 25 dakika pişirin.

Köftesi için;
Kıymayı bir karıştırma kabına alın, üzerine rendelenmiş soğan, ince doğradığınız kapya biber, sarımsak, tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi ekleyin ve iyice yoğurun.

Birleştirmek için;
Kaşar peynirini rendeleyin.
Yufkanızı tezgaha serin.
Yufkanın 1/3’ini katlayın ve katladığınız kısmına hazırladığınız köfte harcının yarısını ince bir katman olacak şekilde yayın.
Fırından çıkan patlıcanları yaydığınız köfte harcının üzerine üçer tane olacak şekilde sıralayın.
Üzerine rende kaşar peynirini serpin ve bir tur çevirin.
Ardından yufkanızı zeytinyağı ve su karışımı ile ıslatın ve sarmaya devam edin.
Yufkanızı tamamen sardıktan sonra iki parmak genişliğinde eşit parçalara bölün ve büyük dikdörtgen cam fırın kabınıza dik olacak şekilde yerleştirin.
Kalan köfte harcınızı da aynı şekilde sarın, kesin ve cam fırın kabınıza yerleştirin.
Sıvı harcı bir fırça yardımıyla dizdiğiniz yufkaların üzerine gezdirin.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 40 – 50 dakika pişirin.

Sosu için;
Domatesin kabuğunu soyun, ince dilimleyin.
Sarımsağı ince dilimleyin.
Bir sos tenceresine zeytinyağını ekleyin, üzerine domates ve sarımsağı ekleyip, iyice çektirin.

Fırından çıkan yufkalarınızı servis tabağına alın.
Üzerine isteğe göre sarımsaklı yoğurt koyup, hazırladığınız domatesli sosu ekleyin ve ızgara domates, biberle sıcak servis edin.

Read more about Patlıcanlı Rulo Köfte

IZGARA KÖFTE

IZGARA KÖFTE

1 kg köftelik kıymaTuz karabier kimyon ve kekik Kıymayı bir kaba alıp tuz ve baharatını ekleyerek yoğurun. Küçük parçalar koparıp köfteler hazırlayın. Yağlanmış ızgaraya dizip…
Nar Ekşili / Tahinli Süslü Köfte

Nar Ekşili / Tahinli Süslü Köfte

Köfte İçin Malzemeler
750 gr. orta yağlı kıyma
1 büyük rendelenmiş soğan
6 avuç galeta unu
1 yumurta
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı sumak
2 avuç ince kıyılmış maydanoz
Tuz-karabiber
 
4 corba kaşığı tahin
1 çay kaşığı pul biber
 
4 kaşık nar ekşisi
 
Domates Sos İçin Malzemeler
3 yemek kaşığı domates salçası
1 büyük rendelenmiş domates
2 diş sarımsak
3-4 adet kurutulmuş domates
1 avuç fesleğen
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz-karabiber
Birkaç kaşık su
 
Patates Püresi İçin Malzemeler
5 adet haşlanmış, soyulmuş patates
1 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
4 yemek kaşığı krema
Kıvam vermek için bir kaç kaşık süt
Tuz-karabiber
Muskat rendesi

Fırını 180 derecede ısıtın.

Patatesleri soyup, küçük küplere kesin ve haşlayın. İyice yumuşayınca suyunu süzüp, ezerek püre haline getirin. Tereyağı, krema, tuz, karabiber, muskat rendesini ekleyin ve süt ilave ederek sertçe çırpın. Püreyi sıkma torbasına alın.

Domates sos için rondoda sarımsak ve kurutulmuş domatesi çekin. Bir tencerede zeytinyağını kızdırın. Kurutulmuş domatesi, salçayı, rende domatesi içine atıp, çok az su ekleyerek pişirin. Tuz ve karabiberle baharatlandırın. Sos kaynayıp kalınlaşınca, doğranmış fesleğeni ekleyip karıştırın ve ateşten alın.

Köfte için geniş bir kaba kıymayı, rende soğanı, yumurtayı, galeta ununu, maydanozu, sumak, kimyon, kekik, tuz ve karabiberi koyup malzeme birbirini tutana kadar yoğurun.

Köfte harcınızı ikiye ayırın. Bir yarısına tahin ve pul biber, diğer yarısına nar ekşisi ekleyin ve her iki harcı da ayrı ayrı iyice yoğurun.

Elinizle iri yuvarlaklar koparıp, ortası delik olacak şekilde çukur vaziyette oyun ve fırın tepsisine dizin. 180 derecelik fırında 5 dakika pişirin ve çıkartın.

Pişen köftelerin dibinde, üzerine kaşıkla domates sosunu ekleyin. Sonra püreyi istediğiniz şekilde her bir köftenin üstüne krema gibi sıkın.

Üstlerinin kızarması ve yanlarının kahverengi olması için 10-15 dakika, 220 derecelik fırına alın. Sıcak olarak servis edin.

Read more about Nar Ekşili / Tahinli Süslü Köfte