Milföyde Kaz Ciğerli Bonfile
230 gram milföy hamuru 100 gram ıspanak 2 dilim dana bonfile (160 gram) 50 gram konserve kaz ciğeri 30 gram kaju 2 yemek kaşığı yağ…
Etiket: Bonfile
Safranlı Risotto ve Dana Madalyon Bonfile
Safranlı Risotto & Dana Madalyon Bonfile Malzemeleri
Risotto için Malzemeler
2 yemek kaşığı zeytinyağı
½ adet kuru soğan
1,5 avuç arborio pirinç
3 – 4 yemek kaşığı yaş üzüm sirkesi
5 – 6 kepçe sebze suyu
1 tutam safran
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı tereyağı
Dolu bir tutam toz parmesan
Bonfile için Malzemeler
½ fitil bonfile / göbek kısmından 800 gr temizlenmemiş
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Tuille için Malzemeler
Parmesan / ince rendelenmiş
Maydanoz Yağı için Malzemeler
½ bağ maydanoz
Zeytinyağı
Üzeri için Malzemeler
Renkli micro filiz
Risotto için Malzemeler
2 yemek kaşığı zeytinyağı
½ adet kuru soğan
1,5 avuç arborio pirinç
3 – 4 yemek kaşığı yaş üzüm sirkesi
5 – 6 kepçe sebze suyu
1 tutam safran
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı tereyağı
Dolu bir tutam toz parmesan
Bonfile için Malzemeler
½ fitil bonfile / göbek kısmından 800 gr temizlenmemiş
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Tuille için Malzemeler
Parmesan / ince rendelenmiş
Maydanoz Yağı için Malzemeler
½ bağ maydanoz
Zeytinyağı
Üzeri için Malzemeler
Renkli micro filiz
Tavayı ocağa alın, üzerine rendelenmiş parmesanı tül olacak şekilde gezdirin. Ocağın altı orta açık seviyede olmalı. Parmesanın göz göz erimesine müsaade etin, bıçağın ters kısmı ile yavaş yavaş bir araya gelmesini sağlayın ve bıçağa yapışmamasına dikkat edin. Göz göz olduktan sonra tavayı ocaktan kenara alıp parmesanın kaynar halinin durulmasını bekleyin ve kırmadan nazik küçük hareketler ile kenarlarından kaldırın. Sonra elinizi yakmadan bıçak yardımı ile tamemen kaldırıp oklavanın üzerine koyup iyice kurumaya bırakın.
İkincisini de aynı şekilde yapıp kurumaya bırakın.
Sebze suyunuzu ocağın bir gözünde kısık ateşte ufak ufak kaynamaya bırakın.
Bir kepçe kadar sebze suyunu bir kaseye aktarıp içerisine bir tutam safranı koyup demlenmeye bırakın.
Risotto için küçük bir sos tenceresini ocağa alın. Altını açıp ısıtın. Orta boy soğanın kabuğunu çıkartıp ince ince doğrayın. Sos tenceresinin içerisine zeytinyağını koyup, soğanları ekleyin. Başından ayrılmadan sürekli karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Soğanı yumuşattıktan sonra 1,5 avuç arborio pirinç ekleyin ve soğanlarla beraber bir iki tur daha karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra yaş üzüm sirkesini ekleyerek karıştırmaya devam edin. Kenarda tencerede kaynayan sebze suyundan birer kepçe ekleyip karıştırarak pişirmeye başlayın. Bir tutam tuz, bir tutam karabiber ile tatlandırarak karıştırmaya devam edin.
Tezgahınızın üzerine fitil bonfileyi alın. Üzerindeki sinirleri, yağları ve fitilleri temizleyin. Arada risottoyu karıştırın. Üzerine sürekli kepçeyle su çekmeyi unutmayın. Bonfilenin tüm fitilini ve sinirlerini temizledikten sonra etin orta kısmından hafif kavisli bir hareket ile etrafındaki hafif yağlı parçaları ayırarak orta göbek kısmını çıkartın. Yuvarlak formda çıkan orta bonfile kısmını iki parmak kalınlığında 3 dilim kesin. Üzerlerine bastırmayın. Kalan parçaları başka yemekte değerlendirmek için kaldırın.
Tuille yaptığınız tavanızı yeniden ocağın üzerine koyun ve altını açın. Dilimlediğin bonfilenin her iki tarafını tuz ve karabiber ile tatlandırın. Isınan tavaya bonfilelerinizi koyup arkalı önlü pişirin.
Bu arada yarım bağ maydanozu bir miktar zeytinyağı ile küçük bir mutfak rotobunda iyice çekin. Ardından süzüp yağını kenara alın. Arada risottoyu karıştırmayı unutmayın. Risotto pirinçleri yumuşadığı zaman son suyunu vermek için ayırdığınız safranlı suyu süzüp ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Suyunu çeken ristottonun içerisine parmesan ve tereyağı ekleyerek kıvamını bağlayıp kapağını kapatın ve demlenmeye bırakın. Pişen etleri peçetenin üzerine alıp dinlendirin. Demlenen risottonuzu servis tabağına aktarın üzerine pişen bonfile dilimlerini dizin. Hazırlamış olduğunuz tuilleri tabağa yerleştirin.
Micro filizler ve maydanoz yağı ile süsleyerek servis edin.
Sarma Bonfile
Sarma Bonfile Malzemeleri
4 dilim bonfile – inceltilmiş
İç Harcı için Malzemeler
Zeytinyağı
7-8 adet mantar – dilimlenmiş
2 diş sarımsak – ince kıyılmış
200 gr. krem peynir
¼ su bardağı ekmek kırıntısı
Tuz
Karabiber
4 dilim bonfile – inceltilmiş
İç Harcı için Malzemeler
Zeytinyağı
7-8 adet mantar – dilimlenmiş
2 diş sarımsak – ince kıyılmış
200 gr. krem peynir
¼ su bardağı ekmek kırıntısı
Tuz
Karabiber
Bonfile dilimlerini parçalamadan inceltin ve kenara alın.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve dilimlenmiş mantarları ekleyip kavurun. İnce kıyılmış sarımsakları da ilave edip mantar suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
Mantarlar pişince derin bir kaba alın, üzerine krem peynir, ekmek kırıntısı, tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.
İncelttiğiniz bonfilelerden bir dilim alın, uzun ucuna mantarlı harçtan yayın ve rulo yapıp kenarlarını kürdanla tutturun. Tüm bonfile dilimlerini bu şekilde hazırlayın.
İzli bir tavayı ocağa alıp ısıtın, zeytinyağı ekleyin ve ısıtın. Dolgulu bonfileleri tavaya koyup her tarafını iyice mühürleyin ve servis edin.
Cafe de Paris Soslu Bonfile
Cafe de Paris Soslu Bonfile Malzemeleri
500 gr. bonfile
Sosu için Malzemeler
200 gr. tereyağı
70 gr. krema
50 gr. rokfor peyniri
3 gr. köri
3 gr. zerdeçal
1 tutam dereotu
1 tutam kimyon
2 diş sarımsak
2 tepeleme tatlı kaşığı hardal
tuz – karabiber
zeytinyağı
500 gr. bonfile
Sosu için Malzemeler
200 gr. tereyağı
70 gr. krema
50 gr. rokfor peyniri
3 gr. köri
3 gr. zerdeçal
1 tutam dereotu
1 tutam kimyon
2 diş sarımsak
2 tepeleme tatlı kaşığı hardal
tuz – karabiber
zeytinyağı
Sos için bir tencerede tereyağını eritin.
Bütün malzemeyi ekleyip sos kıvamına gelene kadar pişirin.
Etleri izli bir tavada iki yüzünü de pişirin. Pişen etleri kesme tahtasına alıp 1’er parmak kalınlığında dilimler kesin.
Sosu üzerine gezdirerek servis yapın.
Mantar Soslu Bonfile
Mantar Soslu Bonfile Malzemeleri
Zeytinyağı
500 gr. bonfile – ince şeritler halinde kesilmiş
1 adet kuru soğan – yemeklik doğranmış
1 diş sarımsak – ince dilimlenmiş
¼ muskat rendesi
Tuz
Karabiber
2 su bardağı su
10 – 15 adet mantar
1 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı krema
1 su bardağı su
Zeytinyağı
500 gr. bonfile – ince şeritler halinde kesilmiş
1 adet kuru soğan – yemeklik doğranmış
1 diş sarımsak – ince dilimlenmiş
¼ muskat rendesi
Tuz
Karabiber
2 su bardağı su
10 – 15 adet mantar
1 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı krema
1 su bardağı su
Bonfileyi ince şeritler halinde doğrayın.
Soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsağı ince kıyın. Mantarları temizleyip ince dilimleyin.
Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın.
Etleri ilave edip, rengi dönene kadar çevirin.
Ardından yemeklik doğradığınız soğan, sarımsak, muskat rendesi, tuz ve karabiberi ilave edin.
Ateşin altını biraz kısın ve soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Suyunu ekleyip, iyice karıştırın, kapağını kapatın ve pişmeye bırakın.
Etler yumuşayıp, suyunu biraz çekince mantarları ekleyin.
Kalın bir sos kıvamına gelene kadar pişirin.
1 yemek kaşığı tereyağı ilave edin ve karıştırın.
Bir karıştırma kabında krema ve 1 su bardağı suyu karıştırın.
Etlere ekleyin ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Sıcak servis edin.
Susamlı Bonfile
Susamlı Bonfile Malzemeleri
Marine etmek için Malzemeler
500 gr. bonfile – jülyen doğranmış
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 dal kekik
1 diş sarımsak – ezilmiş
Sos için Malzemeler
½ su bardağı et suyu
½ su bardağı su
1.5 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı soya sosu
Diğer Malzemeler
2 adet orta boy soğan – iri küp doğranmış
1 adet sarı dolmalık biber – iri küp doğranmış
2 adet dolmalık biber – iri küp doğranmış
Tuz
Karabiber
3 yemek kaşığı susam
Marine etmek için Malzemeler
500 gr. bonfile – jülyen doğranmış
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 dal kekik
1 diş sarımsak – ezilmiş
Sos için Malzemeler
½ su bardağı et suyu
½ su bardağı su
1.5 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı soya sosu
Diğer Malzemeler
2 adet orta boy soğan – iri küp doğranmış
1 adet sarı dolmalık biber – iri küp doğranmış
2 adet dolmalık biber – iri küp doğranmış
Tuz
Karabiber
3 yemek kaşığı susam
Etleri jülyen doğrayın ve marinasyon için olan tüm malzemeleri bir kapta karıştırıp etleri ekleyin kenara alın.
Ayrı bir kapta soya sosu, et suyu, su ve mısır nişastasını iyice çırpın.
Wok tavaya etleri koyup iyice mühürleyin baharatlandırın ve kenara alın. Aynı tavaya zeytinyağı koyup soğanlar ekleyin ve yumuşayıncaya kadar soteleyin, kenara aldığınız etleri sebzelere ekleyin karıştırın, soya soslu karışımı üzerine dökün ve sos hafif kalınlaşıncaya kadar pişirin. Yaklaşık 10 dakika kadar pişirin.
Ayrı bir tavada susamları orta ateşte kavurun ve etin üzerine serpip servis edin.
Bonfile Sandviç
Bulabildiğiniz en büyük boy ekmek (tercihen ciabatta gibi sert dış kabuklu ve dayanıklı bir ekmek daha iyi sonuc verecektir 1 kol bonfile(tercihen 1,5 kilodan…
Pesto Soslu Sarma Bonfile
Pesto Soslu Sarma Bonfile Malzemeleri
500 gr. bonfile
Pesto Sos için Malzemeler
1 bağ fesleğen
3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
4 yemek kaşığı toz parmesan peyniri
2 diş sarımsak
½ su bardağı zeytinyağı
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
Arası için Malzemeler
2 su bardağı rende kaşar peyniri
Tabanı için Malzemeler
1 adet tırnak pide
4 – 5 yemek kaşığı tereyağı – eritilmiş
1 tutam toz sarımsak
1 tutam karabiber
1 tutam toz kırmızı biber
1 tutam kimyon
1 tutam tuz
500 gr. bonfile
Pesto Sos için Malzemeler
1 bağ fesleğen
3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
4 yemek kaşığı toz parmesan peyniri
2 diş sarımsak
½ su bardağı zeytinyağı
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
Arası için Malzemeler
2 su bardağı rende kaşar peyniri
Tabanı için Malzemeler
1 adet tırnak pide
4 – 5 yemek kaşığı tereyağı – eritilmiş
1 tutam toz sarımsak
1 tutam karabiber
1 tutam toz kırmızı biber
1 tutam kimyon
1 tutam tuz
Bonfilenizi 7 parça olacak şekilde dilimleyin ve streç film ya da buzdolabı poşeti arasında bir et döveceği yardımı ile iyice inceltin.
Pesto sos için olan tüm malzemeleri bir mutfak robotuna koyun ve tamamen parçalanıp sürülebilir kıvamda bir sos olana kadar çekin.
Döverek incelttiğiniz bonfilenin üzerine bu hazırladığınız pesto sostan sürün, uç kısmına uzunlamasına rende kaşar peynir koyun ve kaşar peynir koyduğunuz taraftan sararak rulolar oluşturun. Tüm bonfilelere aynı işlemi uygulayın.
Tırnak pideleri küp küp dilimleyin. Bir sos tenceresinde tereyağını eritin, tüm baharatları bu tereyağına ekleyip karıştırın. Yağın yarısını pidelerin üzerine gezdirip karıştırın ve bu yağlı pideleri fırın kabınızın tabanına koyun. Pidelerin üzerine sardığınız bonfileleri tek sıra olacak şekilde dizin, üzerlerine kalan baharatlı tereyağını gezdirin ve daha önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirip servis edin.
BONFİLE, SEBZELİ MISIR ŞİŞ
3 mısır Yarım kg kuzu bonfile 1 kabak 2 kırmızıbiber Yarım çay bardağı zeytinyağı Tuz Karabiber Kırmızı pul biber 2 dal taze kekik Taze biberiye…
Rulo Bonfile Şişleri
Rulo Bonfile Şişleri Malzemeleri 300 gramlık 2 adet bonfile Labneli Karışım için Malzemeler 200 gr. labne 2 dal biberiye 4 diş sarımsak Tuz Karabiber İçi…
Örgülü Bonfile
Örgülü Bonfile Malzemeleri
2 baton bonfile / 180 gr. / 15-16 dk
Hamuru için Malzemeler
300 gr. un
1 tutam tuz
100 gr. tereyağı / soğuk / küçük küp
5-6 dal tarhun otu
50 gr. maydanoz
4-5 dal limonlu taze kekik
13 cl su / soğuk
1 limon kabuğu
1/2 limon suyu
2 yemek kaşığı un / yoğururken kullan
İç Harcı için Malzemeler
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4-5 adet kestane mantarı
1 yemek kaşığı krema
1 avuç panko
Üzeri için Malzemeler
1 yumurta Sarısı
Salatası için Malzemeler
1 adet Yedikule marulu
1 avuç maş fasulyesi / haşlanmış
1/4 nar
1 dal taze soğan
1/2 kapya biber
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Sosu için Malzemeler
1/2 tatlı kaşığı hardal
1/2 tatlı kaşığı bal
1/2 limon suyu
Zeytinyağı
2 baton bonfile / 180 gr. / 15-16 dk
Hamuru için Malzemeler
300 gr. un
1 tutam tuz
100 gr. tereyağı / soğuk / küçük küp
5-6 dal tarhun otu
50 gr. maydanoz
4-5 dal limonlu taze kekik
13 cl su / soğuk
1 limon kabuğu
1/2 limon suyu
2 yemek kaşığı un / yoğururken kullan
İç Harcı için Malzemeler
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4-5 adet kestane mantarı
1 yemek kaşığı krema
1 avuç panko
Üzeri için Malzemeler
1 yumurta Sarısı
Salatası için Malzemeler
1 adet Yedikule marulu
1 avuç maş fasulyesi / haşlanmış
1/4 nar
1 dal taze soğan
1/2 kapya biber
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Sosu için Malzemeler
1/2 tatlı kaşığı hardal
1/2 tatlı kaşığı bal
1/2 limon suyu
Zeytinyağı
Tavanızı ocağa alın, altını harlı açıp tavayı ısınmaya bırakın. Tavanız ısınırken taze yeşillikleri ayıklayın. Bir parçalayıcının içerisine tarhun, maydanoz, taze kekik ve soğuk suyu koyup iyice çekin.
Bu arada ısınan tavanızda bonfilenin dış kısmını iyice mühürleyip kenara dinlenmeye alın.
Bir karıştırma kabına hamur için unu koyun; tuz, limon kabuğu, yarım limonun suyu ve tereyağını ilave edip karıştırın. Tereyağı hafif diriyken orta kısmını hafif havuz gibi olacak şekilde açıp, parçalayıcıdan çektiğiniz taze yeşilliklerin olduğu sıvıyı una ekleyin ve iyice yoğurun.
Hamuru yoğururken kıvamı iyice toplansın diye 2 yemek kaşığı un ekleyip yoğurmaya devam edin. Hamur kıvam alınca dinlenmesi için dolaba kaldırın.
Eti yaptığınız tavanızı ocağa alıp altını tekrar açın. Tava ısınırken 4 – 5 adet mantarı ince ince ve mümkün olduğu kadar küçük küçük doğrayın.
Tava ısınınca 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleYİN. Mantarları ilave edip soteleyin. Mantarlar sotelenince üzerine 1 yemek kaşığı krema, tuz, karabiber, 1 dolu avuç panko ekleyip karıştırın. Hazırladığınız iç harcı bir tabağa alıp soğutun.
Dolaptaki hamuru alın, hamuru 4 eşit parçaya bölün. Tezgaha un serpin, elinizle ince uzun bir şekil verin merdane yardımı ile açın.
Hamura vereceğimiz form etle aynı olmalı. Mümkün olduğu kadar dikdörtgen bir şekil elde edin. 18×22 cm. boyutlarında bir dikdörtgen oluşturun. Bir kaşık yardımıyla açtığınız hamurun üzerine mantarlı karışımı yayın. İç harcın üzerine eti yerleştirin. Rulet yardımıyla hamura aşağıya doğru çizgiler atmaya başlayın. Uç kısmını kapatın ve hamuru bir sağa, bir sola olacak şekilde örgü bağlar gibi birbirinin üzerini kapatın. Et aradan görünmeli. Uç ve alt kısmını bağlayın. 1 yumurta sarısını hamurun üzerine iyice sürün. Ardından hamuru tefal ingenio’ya alıp önceden ısıtılmış 200 derecede fırında 20 dakika pişirin.
Et pişerken, garnitürünü hazırlamak için ızgara tavanızı ocağa alın ve altını açıp ısınmaya bırakın.
Küçük bir karıştırma kabının içerisine hardal, bal, yarım limon suyu ve üzerine zeytinyağını yavaş yavaş ekleyerek iyice karıştırın. Kısmen kalın ve akışkan bir sos elde edin.
Yedikule marulunu tam ortadan ikiye kesin. Ardından ızgaranın üzerine yapıştırıp hafif üzerine bastırın. Marullar iyice ızgara izi alınca kenara alın.
Bir karıştırma kabının içerisine haşlanmış maş fasulyelerini alın, ayıklanmış çeyrek nar, küçük küçük doğranmış kapya biberi, ince kıyım taze soğan, zeytinyağı, tuz ve karabiber ile karıştırın.
Servis tabağınızın bir kenarına pişirdiğiniz örgülü bonfilenizi yerleştirin. Diğer tarafına ise hazırladığınız maş fasulyesi salatasını koyun. Üzerine ızgaraladığınız ılık Yedikule marullarını yerleştirin. Son olarak sosunuzu da salata üzerine gezdirip servis edin.
Teriyaki Soslu Bonfile Dürüm
Teriyaki Soslu Bonfile Dürüm Malzemeleri
500 gr. dana bonfile – ince jülyen doğranmış
Marine için Malzemeler
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı taze zencefil – rende
2 diş sarımsak – ince kıyılmış
½ su bardağı et suyu
Zeytinyağı
Karamelize Soğan için Malzemeler
3 adet orta boy soğan – piyazlık doğranmış
Zeytinyağı
Tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı balsamik sirke
3 adet kırmızı kapya biber – ince uzun doğranmış
7-8 dilim çedar peyniri
2 adet lavaş
500 gr. dana bonfile – ince jülyen doğranmış
Marine için Malzemeler
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı taze zencefil – rende
2 diş sarımsak – ince kıyılmış
½ su bardağı et suyu
Zeytinyağı
Karamelize Soğan için Malzemeler
3 adet orta boy soğan – piyazlık doğranmış
Zeytinyağı
Tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı balsamik sirke
3 adet kırmızı kapya biber – ince uzun doğranmış
7-8 dilim çedar peyniri
2 adet lavaş
Bir kapta marinasyon için belirtilen tüm malzemeleri iyice çırpın ve ince doğranmış etleri ekleyip karıştırıp kenara alın.
Bir vok tavaya zeytinyağı koyup ısıtın, ardından soğanları ekleyip pişirmeye başlayın, tuz ekleyip pişirmeye devam edin. Soğanlar renk almaya başlayınca toz şekeri ilave edin ve ara ara karıştırarak soğanları karamelize etmeye devam edin, soğanlar pişmeye devam ettikçe soya sosunu ilave edip yaklaşık 20 dakika soğanları pişirin. Soğanlar karamelize olunca kenara alın.
Aynı vok tavaya zeytin yağı koyup biberleri soteleyin ve kenara alın son olarak da yine aynı tavaya marine ettiğiniz etleri koyup pişirin. Etler pişince karamelize soğan ve biberleri ilave edip 1-2 tur çevirin. lavaşı karışımın üzerine yerleştirin ve ısıtın. Lavaş ısınınca bir tabağa alın, sırasıyla önce çedar peynirlerini dizin üzerine etli, karamelize soğanlı ve biberli karışımı koyup dürüm yapın. Ortadan ikiye kesip servis edin.
Izgara Bonfile
– 2 adet 160’ar gr dana bonfile -Kasabınıza kestirdiğiniz 160 gr’lık bonfileyi çok az dövdürün ve yaklaşık 3 cm kalınlığında bir bonfile halinde tuz karabiber…
Mantar Soslu Bonfile & Izgara Sebze
Malzemeler 2 dilim bonfile 150 gr. mantar 2 arpacık soğan 1 diş sarımsak 100 gr. krema 150 gr. süt 1 tatlı kaşığı un 1 tatlı…
Pesto Bonfile & Kızarmış Pilav
Pesto Bonfile & Kızarmış Pilav Malzemeleri
250 gr. bonfile
1 su bardağı kaşar peyniri – rende
Kızarmış Pilav için Malzemeler
2 su bardağı basmati pirinç
1/2 adet kırmızı dolmalık biber
1/2 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
10 gr. zencefil
2 dal taze soğan
1 adet lime kabuğu ve suyu
1 avuç soya filizi
1 adet limon çubuğu
1 dolu tutam susam
2 yemek kaşığı soya sosu
Pesto Sos için Malzemeler
1 bağ fesleğen
3 yemek kaşığı çamfıstığı
4 yemek kaşığı toz parmesan
1/2 su bardağı zeytinyağı
Confit Domates için Malzemeler
Zeytinyağı
10 adet renkli çeri domates
1 diş sarımsak
2 dal taze adaçayı
250 gr. bonfile
1 su bardağı kaşar peyniri – rende
Kızarmış Pilav için Malzemeler
2 su bardağı basmati pirinç
1/2 adet kırmızı dolmalık biber
1/2 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
10 gr. zencefil
2 dal taze soğan
1 adet lime kabuğu ve suyu
1 avuç soya filizi
1 adet limon çubuğu
1 dolu tutam susam
2 yemek kaşığı soya sosu
Pesto Sos için Malzemeler
1 bağ fesleğen
3 yemek kaşığı çamfıstığı
4 yemek kaşığı toz parmesan
1/2 su bardağı zeytinyağı
Confit Domates için Malzemeler
Zeytinyağı
10 adet renkli çeri domates
1 diş sarımsak
2 dal taze adaçayı
Pirincinizi haşlayın, süzün ve kenara alın.
Wok tavanızı ocağa alın ve içerisine küp küp doğranmış soğanı ekleyip soteleyin. Üzerine yine ince ince doğranmış biberleri, sarımsağı ekleyip karıştırın. Zencefili rendenizin ince tarafından rendeleyin, yeşil limonun kabuğunu ve yarısının suyunu sıkıp tavaya ekleyin. Haşlayıp süzdüğünüz pirinci ilave edin ve karıştırın. 2 adet taze soğanın beyaz kısımlarını, limon çubuğunu ince ince doğrayıp tavaya ilave edip karıştırın. Üzerine soya sosu ilave edip, bir dolu tutam susam ekledikten sonra sotelemeye devam edin. En son soya filizlerini ekleyip karıştırın ve ocaktan kenara alın.
Pesto sos için mutfak robotunuzun içerisine bir bağ fesleyen, 3 yemek kaşığı çam fıstığı ve 4 yemek kaşığı toz parmesan ekle ve çek, katılaştığında içerisine zeytinyağını ilave edin iki parçada ve çekin.
Pesto sürülebilir bir kıvama geldiğinde bir kasenin içerisine alın.
Tahtanıza streç film açın, bonfilenizi bir parmak kalınlığında 3 parçaya bölün ve her bir parçayı iki streç arasında ince olacak şekilde dövün.
Dövdüğünüz bonfilelerin içine pesto sos sürün, içerisine rende kaşar peyniri de sardıktan sonra fırın kabınıza bonfileleri yerleştirip 180 derecede 20-25 dakika pişmeye bırakın.
Küçük bir sos tenceresinin içerisine bir parmak kadar zeytinyağı koyun yağ henüz soğukken içerisine 10 adet renkli domates koyun, 1 diş sarımsağı ince ince kıyıp iki parça adaçayını da yağın içerisine ekleyin, çok kısık ateşte domatesleri kendi kendine pişmeye bırakın.
Servis tabağınıza hazırladığınız kızarmış pilavınızı yerleştirin. Pişen bonfilelerinizi kesme tahtasında dilimleyin ve pilavınızın üzerine yerleştirin. Son olarak pişen domateslerin kabuğunu çıkartıp tabağınızı bu domateslerle süsleyerek servis edin.