- 6 enginar göbeği
- 1 kg bakla
- 1 soğan
- 3 çorba kaşığı riviera zeytinyağı
- 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tozşeker
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 demet dereotu
- 4 taze soğan
- 1 limon
- Yarım litre su
- Tuz
Lezzet yemek tarifleri arasında özel bir yeri olan zeytinyağlılara harika bir örnek.
Soğanı soyup rendeleyin. Üç kaşık zeytinyağını tencereye alıp ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Enginarları ekleyin. şeker, un, tuz, limon suyu ve soğuk suyu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp 30 dakika pişirin. Önceden kabuklarını ayıkladığınız baklaları da ekleyip 15 dakika daha pişirin. İnce doğranmış taze soğanları serpiştirip birkaç dakika daha pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra dereotu ve 4 kaşık sızma zeytinyağını ekleyin. Tencerenin ağzını kapatarak demlenmeye bırakın. Ilık servis yapın.
