- 1.5 kg kuzu ıspanak
- 500 gr soğan
- 175 gr kırık pirinç
- 2 kg süt
- 1 rendelenmiş muskat
- 10 gr karabiber
- Deniz tuzu
- 50 ml zeytinyağı
- 5 yumurta
- 400 gr süzme yoğurt
- 3 diş sarımsak
En az üç kez suyla yıkanmış ve durulanmış ıspanakların kök kısımlarını ayırın. Yapraklarıyla saplarını küçük doğrayın. Pirinci yıkandıktan sonra sütün yarısı ile iyice yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin. Diğer bir kapta ısıttığınız zeytinyağında yemeklik doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Ispanakları ilave edip 5 dakika daha kavurun. Sütlü pirinç, sütün kalan yarısı, muskat ve karabiberi ilave ederek 5-6 dakika daha pişirin. Pişen yemeğe 5 yumurta kırıp iyice karıştırın. Kapağını kapatıp 2-3 dakika sonra ocaktan alın. Sarımsakları ince kıyıp tuz ilave edin. Süzme yoğurda karıştırıp yemeğin üzerine dökün. Dilerseniz üzerine yağda çevrilmiş domates püresi gezdirin. Servis yapın.
