Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 70 gr tereyağı
- 2 çorba kaşığı süzme yoğurt
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
İç malzeme
- Yarım kg bostan patlıcanı
- 100 gr beyazpeynir
- 100 gr çedar peyniri
- 50 gr gravyer peyniri
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
Üzeri için
- 1 tatlı kaşığı beyaz susam
- 1 yumurtanın sarısı
Bu böreği bostan patlıcanı yerine kabakla da hazırlayabilirsiniz. Kabağı zar şeklinde doğradıktan sonra kavururken bıraktığı suyu tamamen çekene kadar sotelemelisiniz. Un, yumurta, kabartma tozu, zeytinyağı, yoğurt, yumuşatılmış tereyağı ve tuzu bir kapta karıştırın. Pürüzsüz bir hamur yoğurun. Üzerini nemli bezle örtüp 30 dakika dinlendirin. Bostan patlıcanlarını zar şeklinde doğrayıp tuzlu suda yarım saat bekletin. Suyunu süzün. Peynirleri rendeleyin. Zeytinyağını tavada ısıtıp patlıcanı kavurun. Ocaktan alıp ılıtın ve peynirleri ekleyip harmanlayın. Hamuru mandalinadan küçük bezelere ayırın. Elinizde yuvarlayıp çay tabağı büyüklüğünde açın. Patlıcanlı malzemeyi paylaştırıp kapatın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 25-30 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
