Malzemeler
- 1 su bardağı un 1 yumurta Tuz
- karabiber 1 yemek kaşığı zeytinyağı Sos için: 2 domates 100 gr taze mozzarella peyniri 1 tutam fesleğen 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1
2 diş sarımsak
Un, yumurta, tuz, karabiber ve zeytinyağını karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamur kulak memesi kıvamına gelince makarna kesme makinesiyle ya da merdaneyle açıp elle keserek şekil verin. Taze makarnayı kaynar suda 7 dakika haşlayıp süzün.
Domatesleri ve sarımsakları soyup küp küp doğrayın. Mozzarella peynirini küpler halinde doğrayın. Fesleğenleri ayıklayıp kıyın.
Zeytinyağını tavada kızdırıp sarımsakları ilave edin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Domatesleri ekleyip karıştırarak rengi değişinceye kadar pişirin. Fesleğenleri ilave edip 1-2 saniye çevirin.
Haşlanmış makarnayı hazırladığınız sosa ilave edip harmanlayın. Karıştırmaya ara vermeden peyniri ekleyin ve bir-iki kez karıştırıp ateşten alın. Sıcak olarak servis yapın.
Şefin Yorumu : Taze mozzarella büyük marketlerde bulunabilir. Tagliatelle makineniz yoksa, hazır tagliatelle de kullanabilirsiniz. Ancak hazır makarnanın taze makarna kadar kısa sürede pişmeyeceğini göz önünde bulundurarak, ambalaj üzerindeki talimatlara uymalısınız. Mozzarella çabuk eridiği için servisten hemen önce hazırlayın.
Afiyet olsun.
