- 1 soğan
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 250 g porçini mantarı
- 2.5 su bardağı tavuk suyu
- 1 su bardağı arborio pirinci
- Tuz
- Karabiber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
Üzeri için
- Taze dağ kekiği
- Yemeklik doğradığınız soğan ve ezdiğiniz sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. İnce doğradığınız porçini mantarlarını ilave edip 2-3 dakika daha soteleyin. Yıkayıp süzdüğünüz pirinç ve tavuk suyunun yarısını ilave edin. Pirinçler suyu çekinceye kadar ara ara karıştırarak pişirin. Kalan tavuk suyunu ilave edip tuz ve baharatlarla tatlandırın.
- Pirinçler yumuşayıp suyu çekinceye kadar pişirin. Tereyağını ve parmesan peynirini ilave edin. Tereyağı iyice eriyinceye kadar karıştırıp ocaktan alın. Üzerini ince doğradığınız taze dağ kekiği ile süsleyerek servis yapın.
