- 2 su bardağı un 2 yumurta 2 çorba kaşığı sıvıyağ Yarım kahve fincanı su 1 çay kaşığı limon suyu Yarım çay kaşığı tuz 1 yumurta akı 5 su bardağı su Yarım çay kaşığı tuz 2 çorba kaşığı tereyağı Yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi 1 çay kaşığı pulbiber İç malzemesi: 100 gr tulum peyniri Yarım demet maydanoz 1 soğan
Unun ortasını açın. 2 yumurta, 1 kaşık sıvıyağ, yarım kahve fincanı su, limon suyu ve tuzu ilave edip yoğurun. Nemli bezle örtüp 15 dakika dinlendirin. Hamuru ikiye bölüp yufka şeklinde açın.
Tulum peynirini bir kaseye ufalayın. Maydanozu ayıklayıp yıkayın ve süzün. Soğanı soyup piyazlık doğrayın. Tulum peyniri, maydanoz ve soğanı karıştırıp iç malzemesini hazırlayın.
Peynirli karışımdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yufakının üzerine aralıklı dizin. Yumurta akını çırpıp yufkanın boş kalan kısımlarına sürün. Diğer yufkayı üzerine kapatın.
Hamuru kare kare kesin. 5 bardak suyu tuz ve kalan sıvıyağ ile birlikte tencerede kaynatın. Hamurları ekleyip haşlayın. Servis tabaklarına alın. Cevizleri tereyağında kavurup üzerine gezdirin.
Şefin Yorumu : EN SEVİLEN HAMURİŞİ
Osmanlı mutfağından miras kalan mantı, erişte, tatar böreği ve piruhi gibi hamurişi çeşitlerin hazırlanışı vakit alıyor. Yapımı biraz zahmeli olsa da bu yemeklerin lezzeti nefis.
Afiyet olsun.
