- 1 su bardağı Yüksük Makarna
- 4 patlıcan
- Kızartmak için ayçiçeği yağı
- 15 gr tereyağı
- 1 soğan
- 2 diş sarmısak
- 4 sivribiber
- 2 domates
- Tuz
- Karabiber
- 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Lezzet yemek tarifleri özel günlerinizde yanınızda. Patlıcanları alacalı soyup ortasını (iki ucundan iki parmak kadar kesilmemiş şekilde) yarın. Kararmaması ve acılığını gidermek için tuzlu suda yarım saat bekletin. Süzüp iyice kurulayın ve kızgın yağda kızartın. Fazla yağını kağıt havlu üzerine alarak süzülmesini sağlayın. Soğanı soyup piyaz doğrayın. Sarmısakları temizleyip kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde, biberleri temizleyip halka şeklinde doğrayın. Tereyağını ısıtıp soğan, sarımsaklar ve biberleri kavurun. Domatesi ilave edin. Tahta kaşıkla karıştırarak 5 dakika pişirin. 1 su bardağı kadar sıcak su ekleyin. Biberler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp suyunu bir kaba ayırın. Kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi ilave edip tatlandırın. Yüksük Makarna’yı 1 çay kaşığı tuz ilave edilmiş 1.5 litre kaynar suda istenilen diriliğe göre 9-11 dakika haşlayıp süzün. Hazırladığınız domatesli karışım ile harmanlayın. Patlıcanları fırın tepsisine yayın. İçlerine makarnalı karışımdan paylaştırın. Kalan sosu üzerlerine gezdirerek dökün. 200 dereceye ayarlı fırında 5 dakika kadar pişirin. Servis yapın. Afiyet olsun.
