Hamuru için
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı irmik
- 1 yumurta
- 3 yumurta sarısı
- Yarım çay bardağı su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Sosu için
- 3 su bardağı cevizli ezme
- 1 su bardağı tulum peyniri
- 1 yemek kaşığı hazır pesto sos
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
Üzeri için
- Taze biberiye
- Unu ve irmiği geniş bir kasede harmanlayın. Ortasını çukurlaştırıp yumurta, yumurta sarıları, su ve zeytinyağını ilave edip hamur toparlanıncaya kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 3-4 saat dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 4 eşit bezeye ayırın ve bir merdane yardımıyla ince açın. Bir bıçak yardımıyla orta kalınlıkta kısa şeritler kesin. Üzerlerine un ve irmik unu serpip bir bezle kapatın, 10-15 dakika bekletip tuzlu kaynar suda haşlayın.
- Sosu için gerekli olan tüm malzemeyi sos tenceresinde karıştırın. Makarnayı haşladığınız sudan 2 kepçe kadar ilave edin ve karıştırarak sosu ısıtın.
- Haşlanan makarnaların suyunu süzüp, sosun olduğu tencereye alın ve karıştırın. Taze biberiye ile süsleyerek servis yapın.
