Hamuru için
- 2.5-3 su bardağı un
- 4 yumurta
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı tuz
- Dolgusu için
- 150 g lor peyniri
- 100 g rendelenmiş mozzarella peyniri
- 100 g rendelenmiş dil peyniri
- 1 yumurta akı
- Tuz
- Bir tutam beyaz biber
- Bir tutam muskat rendesi
Sosu için
- 2 su bardağı krema
- 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz
- Tuz
- Beyaz biber
- 1 yemek kaşığı köri
- Üzeri için
- Ceviz
- Unu geniş bir kaba eleyin. Yumurtalar, zeytinyağı ve tuzu ilave edip hamur toparlanmaya başlayıncaya kadar yoğurun. Hamurun üzerini streç filmle kapatıp 1 saat dinlendirin.
- İç harcı için peynirleri geniş bir kasede karıştırın. Yumurta akını ilave edip tuz ve baharatlarla tatlandırın.
- Dinlenen hamuru unlanmış tezgah üzerine alın. Bir merdane yardımıyla ince açın ve 6 cm çapında daireler kesin. Dairelerin ortasına hazırladığınız iç harcından 1 tatlı kaşığı kadar koyun. Hamuru yarım ay olacak şekilde kapatıp uçlarını arkaya doğru getirerek sıkıca birleştirin.
- Tortellinilerinizi tuzlu kaynar suda haşlayın. Sosu için kremayı sos tenceresine alın. Ceviz, tuz ve baharatları ilave edip ısıtın. Suyunu süzdüğünüz makarnayı sos tenceresine ekleyip karıştırın. Ceviz ile süsleyerek sıcak servis yapın.
