İç malzeme için
- 1 kg kuşbaşı kuzu eti
- 1 kg soğan
- 300 gr bezelye
- 100 gr tereyağı
- Tuz
- Karabiber
- 1 kg milföy hamuru
- 2 yumurta sarısı
Garnitür için
- 2 kg kuzu kulağı
- 1 kırmızı soğan
- Yarım su bardağı zeytinyağı
Kolayca uygulanabilen börek tarifleri arasında üst sıralarda. Soğanı ince doğrayın. Tavada tereyağını eritip soğanları kavurun. Kuşbaşı etleri ve bezelyeleri ilave edip karıştırn. Kavurduktan sonra tuz ve karabiberle tatlandırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları kavurun. Kuzu kulaklarını da ilave edip pişirin.
Milföy hamurunu merdane yardımıyla 3 cm kalınlığında açın. 8 cm çapında (alt hamur için) yuvarlak bir kalıpla veya kahve fincanı alt tabağı yardımıyla yuvarlak kesin. Hamurun diğer yarısını 11 cm çapında kesin.
Alt hamurun ortasına iç malzemeden paylaştırıp üzerine diğer hamuru kapatın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 dereceye ayarlanmış fırında 15 dakika pişirin. Servis tabağına önce kuzu kulağını alın. Üzerine talaş böreğini yerleştirip servis yapın.
