Malzemeler
- 2.5 su bardağı un
- 225 gr tereyağı
- Tuz
- Yeteri kadar buzlu su
Üzeri için
- 150’şer gr krem ve labne peyniri
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2~3 dal dereotu
- 2~3 dal maydanoz
- 1 kabak
- 1 patlıcan
- 1 kırmızıbiber
- 1 dolmalık sarı biber
- 1~2 dal biberiye
- Tuz
- Karabiber
Hamur için gerekli malzemeleri derin bir kapta yoğurun. Hamurun toparlanması için yeteri kadar buzlu su ilave edin. Hamur toparlandıktan sonra streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Zeytinyağını tavada ısıtın. Patlıcanın kabuğu alacalı soyun. Kabağın kabuğunu kazıyın. Tüm sebzeleri tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp tavaya alın. 4-5 dakika soteledikten sonra tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Hamuru tezgaha alın. Cevizden biraz daha büyük bezeler koparın. Hamurun üzerine biraz un serperek tartölet kalıplarının büyüklüğünde açın. Yağladığınız kalıplara yerleştirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Pişen tartöletleri fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Peynirleri, zeytinyağını ve ince kıydığınız yeşillikleri karıştırın. Kalıplara önce peynirli harç daha sonra sebzeli harcı paylaştırın. Biberiye yaprakları ile süsleyip 1-2 saat dinlendirin. Servis yapın.
