Hamuru için
- 5.5-6 su bardağı un
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 şişe soda
- 1 yumurtanın akı
- 1 çay bardağı yoğurt
İç harcı için
- 1 soğan
- 3-4 dal pırasa
- 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
- Kırmızı pul biber
Üzeri için
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- Çörek otu
- Hamuru için, unu geniş bir yoğurma kabına eleyip ortasını havuz gibi açın. Maya, tuz ve toz şekeri ilave edip harmanlayın. Zeytinyağı, soda, yumurta akı ve yoğurdu unlu karışıma ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edecek şekilde yoğurun. Hamurun üzerini streç filmle sarıp oda sıcaklığında 20 dakika bekletin.
- İç harcı için, zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanı ve ince doğradığınız pırasayı ekleyin. Soğanlar pembeleşinceye kadar soteleyin ve ocaktan alın. İç harcınız ılındığında rendelenmiş beyaz peyniri ekleyip karıştırın.
- Dinlenen hamuru iki eşit bezeye ayırın. Bezelerden bir tanesini elinizle bastırarak kelepçeli tart kalıbınızın boyutlarında açın ve kalıbın tabanına kenarları hafif yukarı gelecek şekilde yayın. Hazırladığınız iç harcının tamamını kenarlarına fazla getirmemeye dikkat ederek hamurun üzerine yayın. Diğer bezeyi de aynı şekilde açıp iç harcının üzerine yerleştirin. Kenarlarına iyice bastırarak alttaki hamura yapışmasını sağlayın. Poğaça böreğinizi mayalanması için 15 dakika daha dinlendirin.
- Üzeri için, yumurta ve sütü bir kasede çırpın. Mayalanan hamurun üzerine elinizle hafif bastırın ve havasını çıkartın. Ortasına yuvarlak şekilli bir kurabiye kalıbıyla bastırarak şekil verin. Bir bıçak yardımıyla üçgen dilimleyin. Üzerine yumurtalı karışımdan sürüp çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Dilimleyip servis yapın.
