Hamuru için
- 500 g un
- 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1.5 çay bardağı süt
- 1 paket kabartma tozu
- 1.5 çay bardağı süt
- Tuz
İç harcı için
- 30 g tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- 1.5 su bardağı közlenmiş patlıcan
- Tuz
- Karabiber
Üzeri için
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Hamuru için gerekli olan tüm malzemeyi geniş bir kaseye alın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edecek şekilde yoğurun. Hamuru iki eşit bezeye ayırın ve bir merdane yardımıyla ince açın. İç harcı için, tereyağını bir sos tenceresinde eritin. Unu ilave edip hafif sararıncaya kadar kavurun. Sütü yavaşça ilave edin ve muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Hazırladığınız sosa közlenmiş patlıcanı ilave edip tuz ve karabiber ile tatlandırın. Açtığınız hamurlardan bir tanesini mutfak tezgahına yayın. Üzerine fırça yardımıyla sızma zeytinyağı sürüp ikinci hamuru da üzerine yayın ve dört eşit üçgen kesin. Geniş kısımlarına iç harcından yayıp kalın sigara böreği şeklinde sarıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Yumurta sarısı ve ayçiçek yağını bir kasede çırpın ve tepsideki böreklerin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
