MALZEMELER
750 gr. (6 bardak) un.
50 gr. (2 yemek kaşığı dolu) yaş maya ya da 10 gr. (1 yemek kaşığı dolu) kuru maya.
1 bardak ılık su.
3 adet yumurta.
250 gr. tereyağı veya margarin.
2 çay kaşığı tepeleme tuz.
İç Malzemeleri
250 gr. koyun kıyması.
500 gr. (5 orta boy) patates.
3 orta boy soğan.
1/2 demet maydanoz.
1 yemek kaşığı yemeklik yağ.
yeterince Tuz-karabiber
Börek Tarifi
1 — Unun ortasında mayayı ılık suyla ezin; sonra da yumuşatılmış yağı, iki yumurtayı ve tuzu koyup yoğurun. Hamuru bir tencereye alın, örtülü olarak ılık bir yerde 25-30 dakika bekletin.
2 — Kabaran hamuru bir iki kere yoğurun 5 pazıya ayırın. Her pazıyı 3 mm. incelikte açın, önce ortasından ikiye kesin, her yarım daireyi 3 eşit üçgen parçaya bölün.
3 — Kesilen hamurların uzun kenarına, hazırladığınız içten birer yemek kaşığı koyun. Sivri uca doğru ay şeklinde sarın, sivri kenar üstte kalarak yağlanmış fırın tepsisine sıralayın. 20 dakika mayalandırın.
4 — Hamurların üstüne sulandırılmış yumurta sarısı sürün, orta ısılı fırında açık pembe renkte pişirin.
Kıymalı için yapılışı:
1 — Patatesleri kabuklarıyla haşlayıp soyun ve irice rendeleyin.
2 — Kıymayı ince doğranmış soğan ve 1 kaşık yağla kavurun. Tuz, karabiber kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş patatesi katın. Diğer Çörek Tarifleri
NOT: Kuru mayayla hamuru yaparken mayayı bir kaşık şeker koyulmuş ılık suyun içinde kabarana dek bekletin. Sonra unun ortasına koyup diğer malzemelerle karıştırın.
