Hamuru için
- 3 su bardağı un
- 15 g yaş maya
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı yoğurt
İç harcı için
- 3 dal taze soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5 domates
- Tuz
- Karabiber
- Kekik
- Pul biber
- 5 dilim hindi jambon
- 100 g rendelenmiş kaşar peyniri
- 6 fesleğen yaprağı
Üzeri için
- 1 yumurtanın sarısı
- Susam
Hamur için gerekli olan tüm malzemeyi bir kaba alıp yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp 40 dakika dinlendirin. İç harcı için taze soğanları ince kıyıp zeytinyağında 2 dakika soteleyin. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın ve taze soğana ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika pişirin. Tuz ve baharatları ekleyip soğumaya bırakın. Mayalanan hamuru merdane yardımıyla unlanmış tezgahta dikdörtgen şeklinde açın. Domates sosunu üzerine yayın. Jambon dilimlerini üzerine dizin. Rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Fesleğen yapraklarını ekleyin ve rulo şeklinde sarın. Ruloyu yağlı kağıt serili fırın tepsisine aktarın. Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarıp dilimledikten sonra servis yapın.
