Hamur için
- 2 su bardağı tepeleme un
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
İç harcı için
- 250 gr kıyma
- 2 yemek kaşığı margarin veya ayçiçek yağı
- 2 haşlanmış patates
- 2 soğan
- 3 dal maydanoz
- Yarım su bardağı buğday nişastası
- 1 su bardağı eritilmiş margarin
- 1 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için
- 1 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Unu yoğurma kabına eleyin. Ortasını havuz gibi açıp su, yoğurt, ayçiçek yağı, yumurta ve tuzu ekleyip yumuşak kıvamda bir hamur yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp 60 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru 2 eşit bezeye ayırın. Bezeleri üzerlerine nişasta serpiştirerek merdane ile tabak büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurların üzerine eritilmiş ılık yağ sürüp üst üste yerleştirin. Merdane ile yufka inceliğinde büyük bir hamur açın. Hamurdan üçgenler kesin. İç harcı için, soğanları soyup doğrayın. Yağı tavada kızdırıp soğanı soteleyin. Kıymayı ilave edip 5 dakika karıştırarak kavurun. Patatesleri iri küpler şeklinde doğrayıp kıymaya ekleyin. 2-3 dakika daha pişirin. Tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. İç harcı, hazırladığınız hamurlara paylaştırın. Kenarlarını içe kıvırıp geniş rulo şeklinde sarın. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Yumurta sarısı ile ayçiçek yağını karıştırıp böreklerin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dakika pişirin.
