- 500 gr kuşbaşı kuzu eti
- 1 soğan
- 1 kırmızıbiber
- 1 sivri biber
- 1/3 demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- 3 yufka
- 2 yumurta
- 1.5 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı ayçiçeği yağı
Ayçiçeği yağını tavada ısıtın. Etleri ilave edip soteleyin. Etler pişmeye yakın jülyen doğradığınız biberleri ilave edin. Etler pişince tuz ve baharatı ekleyin. Ocaktan alıp ince kıydığınız maydanozları ekleyip karıştırın. 1 yumurtanın sarısını ayırın. Kalan yumurtalarla beraber ayçiçeği yağı ve sütü derin bir kasede karıştırın. Yufkaları mutfak tezgahına yayın ve üzerine yumurtalı harcı sürüp ikiye katlayın. Altı eşit üçgen parçaya bölün. Uzun kenarlarına iç harcı paylaştırıp rulo haline getirin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 dereceye ayarlı fırında kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
