Hamur için
- 1 + 1/4 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- Yarım su bardağı küp doğranmış tereyağı
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı çırpılmış krema
Karamel için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım su bardağı toz şeker
Dolgusu için
- 5 elma (her biri sekize bölünmüş)
- Yarım su bardağı küp doğranmış tereyağı
- 3 yumurta sarısı
- 1 paket vanilya
- 1/3 su bardağı toz şeker
- 1/3 su bardağı un
Hamur için un, şeker ve tereyağını mutfak robotuna alıp karıştırın. Yumurta sarısı ve kremayı bir kasede karıştırıp unlu karışıma ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Hamuru streç filme sarıp 1 saat buzdolabında soğutun. Hamuru unlanmış zeminde açarak tabanı çıkabilen tart kalıbına yerleştirin. Üzerine yağlı kağıt serip ağırlık yapması için bakliyat doldurun. 220 derece fırında 8 dakika pişirin. Üzerindekileri alıp 5 dakika ya da kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın. Fırın ısısını 180 dereceye düşürün. Karamel için tereyağını tavada eritin. Şekeri ekleyin ve kahverengi oluncaya kadar karıştırarak pişirin. Elma dilimlerini ekleyip elmalar karamelize oluncaya kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Tereyağını sos tenceresine alın ve orta ateşte eritin. Ocağı kısıp karıştırmadan 5-6 dakika pişirmeye devam edin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Yumurta sarılarını bir kapta mikserle çırpın. Şeker ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin. Un ve eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırın. Karışımı tart tabanının üzerine yayın. Elma dilimlerini kaşık yardımıyla üzerine dizin. Kalan karameli üzerine gezdirin. Alüminyum folyo ile üzerini kapatıp fırında 35-45 dakika pişirin. Dilimleyerek servis yapın.
