- 3 hazır yufka
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı su
İçi için:
- 300 g orta yağlı kıyma
- 1 soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı ince bulgur
- 50 g ceviz içi
- 10 dal maydanoz
- 1/2 çay kaşığı
- Tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
Börekleri kaplamak ve kızartmak için:
- 2 yumurta
- 1 su bardağı galeta unu
- Kıymalı iç harç için soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Maydanoz yapraklarını ve ceviz içini kıyın. Kapaklı küçük bir kaseye aldığınız köftelik ince bulgurun üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp şişmesi için kısa bir süre bekletin. Orta yağlı kıymayı kavurun. Kıyma renk almaya başladığında tereyağı ve doğranmış soğanları katın. Soğanlar diriliğini kaybedip kıyma suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.Kavrulan kıyma karışımına suyunu çeken ince bulgur, ceviz içi, tuz, karabiber ve kimyon ilave edip karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Son olarak ince kıyılmış maydanoz katıp soğuması için bir kenarda bekletin
- Hazır yufkaları düzgün bir şekilde üst üste açıp 8 eşit parçaya bölün. Sıvı yağ ve suyu küçük bir kapta karıştırın. Üçgen yufka parçalarını bir yumurta fırçası yardımıyla yağlayıp,geniş kısımlarına hazırladığınız kıymalı iç harçtan dolu 1 yemek kaşığı kadar dağıtın.Kenarda kalan yufka parçalarını içe doğru katlayıp sigara böreği hazırlar gibi yufkaları ruloşeklinde sarın. Her bir yufka için aynı işlemi tekrarlayın
- Yumurtaları geniş bir kapta çırpın. Elenmiş galeta ununu düz bir tabağa alın. Hazırladığınız avcı böreklerini öncelikle çırpılmış yumurtaya,ardından galeta ununa bulayın. Tabanını yağlı kağıtla kapladığınız fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirin.
