- 1 kg dana kuşbaşı
- 25-30 arpacık
- soğan
- 10 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- 1.5 su bardağı su
- 5 çorba kaşığı sirke
- 15O g tereyağı
Hamuru için:
- 1 su bardağı un
- Su
- Etleri yıkayıp, toprak bir tencerenin dibine dizin.Arpacık soğanları, diş sarımsakları, tuzu, biberi ve kimyonu etin üzerine ekleyin. 1.5 bardak suyu koyup, sirkeyi gezdirin. Tencerenin kapağını kapatın.
- Ayrı bir kapta unu yeteri kadar su ile karıştırarak hamur yapın. Bu hamuru kapağın tencereyle birleştiği kısmın çevresine sıvayın. Buhar sızmasını engellemek için hamurun üzerini yağlı fırın kağıdıyla kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1.5 saat kadar pişirin. Yahniyi fırından alıp birkaç dakika dinlenmeye bırakın. Hamurunu kırarak tencerenin kapağını açın ve sıcak servis yap
