1 kg. hindi but / kemiksiz
Zeytinyağı
1 adet büyük boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet kırmızı kapya biber
8 – 10 adet kuru domates
2 dal biberiye
10 – 15 adet istiridye mantarı
8 yaprak kara lahana
1 avuç pirinç antep fıstığı
Tuz
Karabiber
Tereyağı
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Sos için Malzemeler
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı hardal
Soğan, sarımsak, kapya biberi, kuru domatesi ve istiridye mantarlarını jülyen doğrayın.
Tavaya zeytinyağını koyun, önce soğanları ardından sarımsak, kapya biber, istiridye mantarı ve kuru domatesi çok soldurmadan soteleyin.
En son parmak kalınlığında doğradığınız kara lahanayı ilave edip iki tur daha karıştırdıktan sonra tuz ve karabiber ile tatlandırıp ocaktan alın. Ocaktan aldığınız bu karışıma bir avuç kadar pirinç antep fıstığı ilave edip soğumaya bırakın.
Diğer tarafta hindi butları döverek inceltin. İçlerine iki yemek kaşığı kadar harç koyup sarın ve yemek ipi ile sarın.
Tavaya tereyağı ve bir yemek kaşığı ayçiçek yağı ilave edip ısıtın.
Hindilerin üzerini tuz ve karabiber ile ovup tavada altın rengi alana kadar mühürleyin.
Mühürlediğiniz hindi sarmaları bir fırın kabına yerleştirip yağlı kağıt ve alüminyum folyo ile kapatıp 200 derece de 30 dakika pişirin.
Fırından çıkarttığınız hindi sarmaların suyunu bir tavaya alın, üzerine 1 yemek kaşığı un bir tatlı kaşığı hardal koyarak hafif akışkan bir sos elde edin.
Hindileri dilimleyin ve üzere hazırladığınız sos ile sıcak servis edin.
