Etiket: Fırında

Ramazan Tarifleri : Fırında Patlıcan Kabak Karnıyarık

Ramazan Tarifleri : Fırında Patlıcan Kabak Karnıyarık

admin Haziran 29, 2018
Fırında Patlıcan Kabak Karnıyarık Malzemeleri
3 adet patlıcan
3 adet kabak
300 gr. kıyma
1 soğan
1 diş sarımsak
2 sivri biber
1-2 domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
Zeytinyağı
1/2 bardak su
Tuz- karabiber

Patlıcanları şerit şerit soyun. Birkaç yerinden kürdan batırın. Kabakları kazıyın, başlarını kesin ve altını düzgün durması için biraz kesin. Başlarından biraz mesafe bırakarak içlerini oyun.

Patlıcan ve kabakları fırın kabına alıp tuz ve zeytinyağıyla her taraflarını ovun. 180 derecede biraz yumuşayıncaya kadar pişirin.

Bu arada soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsağı kıyın. Domatesleri küp kesin. Sivri biberi ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ince kıyın.

Tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Soğan, sarımsak ve sivri biberi ilave edip pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Domatesleri koyup tuz ve karabiberle baharatlandırın. Ateşten aldıktan sonra maydanozu ekleyip karıştırın.

Fırında pişen patlıcanların ortasını dibine çok inmeden kesin.

Patlıcanların içine kıymalı harcı suyunu süzerek koyun. Kabakların harcına dereotu ekleyerek karıştırın ve yine suyunu süzerek içlerini doldurun. Üzerini domates ve biberle süsleyebilirsiniz.

Tavada kalan suya salça, su ve biraz daha zeytinyağı ekleyin. İsterseniz 1 diş sarımsakta ekleyebilirsiniz.

Sosu kabak ve patlıcanların üzerine dökün ve 15 dakika daha pişirin.

Read more about Ramazan Tarifleri : Fırında Patlıcan Kabak Karnıyarık …

Fırında Jambonlu Tavuk

Fırında Jambonlu Tavuk

admin Haziran 28, 2018
Fırında Jambonlu Tavuk Malzemeleri ( 8 kişilik )
1 bütün haşlanmış tavuk, didilmiş
15 dilim dana jambon, ince şeritler halinde kesilmiş
15 dilim ince kesilmiş taze kaşar peyniri
Sos için Malzemeler
4 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı un
750 ml. süt
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı hardal
1,5 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çimdik beyaz biber
Üstü için Malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı
2 bardak ekmek kırıntısı
1,5 çay kaşığı kuru maydanoz
Toz sarımsak-pulbiber
Tuz

Fırını 180 derecede ısıtın. Fırın kabınızı yağlayın.

Haşlanmış ve didilmiş tavuk etini fırın kabının dibine döşeyin.

Tavukların üstüne ince şerit kesilmiş dana jambonları dağıtın.

Jambonların üstüne ince kesilmiş peynirleri dizin ve kenara alın.

Sos için tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Unu ilave edip çırpıcı yardımıyla pürüzsüz olacak şekilde kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü yavaşça ekleyip devamlı karıştırarak sos kalınlaşana kadar pişirin. Limon suyunu, hardalı, tuz, toz kırmızı biber ve beyaz biberi ilave edin. Bir taşım kaynatıp ocaktan alın.

Hiç bekletmeden fırın kabınıza dökün. Kenarlarını da sosladığınızdan emin olun.

Üstü için tereyağını kızdırmadan eritin. Ekmek kırıntılarını üzerine dökün. Tuz, toz sarımsak, pulbiber ve kuru maydanozla baharatlandırın.

Sosun üzerine serpiştirin.

35-45 dakika üstünü kapatmadan altın rengini alana kadar pişirin.

Fırından aldıktan sonra 5-10 dakika soğumasını bekleyerek servis edin.

Read more about Fırında Jambonlu Tavuk …

Fırında Levrek

Fırında Levrek

admin Haziran 28, 2018
Fırında Levrek Malzemeleri
2 adet Levrek
4 adet defne yaprağı
1 adet limon
20-25 adet karides
3 adet patates
2-3 diş sarımsak
10-15 adet mantar
8-10 adet cherry domates
3 tane domates rende
½ bağ maydanoz
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Tepsinin tabanına ince ince halka şeklinde doğradığımız patatesleri dizin.

Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sarımsakları dilimleyip ekleyin.

Balığı patateslerin üstüne koyun. Arasına defne yapraklarını ve karideslerin bir kısmını koyun. Diğer malzemeleri de etrafına dilimleyip yerleştirin.

En üstüne limon dilimlerini koyarak, zeytinyağını gezdirin.

Folyo ile üstünü kapatıp, ısıtılmış fırında 200 derecede pişirin. Pişmesine yakın folyoyu kaldırarak üstünün biraz kızarmasını sağlayın.

Read more about Fırında Levrek …

Fırında Bütün Tavuk

Fırında Bütün Tavuk

admin Haziran 27, 2018
Fırında Bütün Tavuk Malzemeleri
1 adet bütün tavuk
4 dilim tost ekmeği
3 yemek kaşığı tereyağı
2 adet havuç
1 adet soğan
4 – 5 adet sarımsak
1 dal kereviz sapı
1 su bardağı tavuk suyu
3 dilim limon
 
Tereyağlı Karışım için Malzemeler
4 yemek kaşığı tereyağı – oda sıcaklığında
1 dal biberiye
3 – 4 dal taze kekik
1 tutam toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tane kişniş

Tost ekmeklerini küp küp doğrayıp 180 derece fırında 5 dakika fırınlayın.

Havuç, soğan, sarımsak ve kereviz saplarını iri küpler olacak şekilde doğrayın.

Tavanızı ocağa alın, tereyağını eritin ve havuç, soğan ve kereviz sapını tavaya ekleyin. Bir tur çevirin, sarımsakları ve hazırladığınız kruton ekmeklerini ilave edip, karıştırın. Tuz karabiber ile tatlandırın ve tavuk suyunu ilave edip pişmeye bırakın.

Tereyağına biberiye, taze kekik, dövülmüş kişniş ve toz kırmızı biber ekleyip iyice karıştırın.

Tavuğun eti ile derisinin arasına bu hazırladığınız baharatlı tereyağından sürün.

Kavurduğunuz sebzelere limon dilimlerini ekleyip karıştırın. Hazırladığınız bu karışımı tavuğun kalça boşluğundan içeri doğru olan boşluğa doldurun ve kalça derisini kürdan ile tutturun. Tuz ve zeytinyağı ile tavuğun dış kısmını iyice ovun.

Yemek ipi ile butları ve kanatları gövdeye sabitleyecek şekilde sarıp fırın kabına tavuğu yerleştirin.

Önce üzeri kapalı 200 derece fırında 20 dakika pişirin, ardından üzerini açıp 180 derece fırında 40 dakika tavuğun derisi iyice kızarana kadar pişirip sıcak servis edin.

Read more about Fırında Bütün Tavuk …

Fırında Tavuk Butlar

Fırında Tavuk Butlar

admin Haziran 25, 2018
Fırında Tavuk Butlar Malzemeleri
4 adet Tavuk But – Baget
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
8-10 adet arpacık soğan
4-5 adet bebek patates
4-5 dal taze kekik
3 yemek kaşığı balzamik sirke
1 yemek kaşığı hardal
1 yemek kaşığı köri
1 su bardağı tavuk suyu
2 adet havuç
Tuz
Karabiber

Havuçları uzun doğrayın. Patatesleri 2’ye veya 4’e bölün. Arpacık soğanları soyun.

Tavuk butları fırın kabına alın ve tüm malzemeleri kabın içine alıp harmanlayın.

Fırın kabınızın üzerini alüminyum folyo ile iyice kapatın.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40 dakika pişirin.

Sürenin sonunda üzerinden folyoyu çıkartıp, 15-20 dakika daha fırına atın ve üzerini kızartın.

Not:
Fırın kabınız dar ise veya fırınınızın özelliğine göre folyoyu çıkarttıktan sonra 15-20 dakika yeterli gelmeyebilir. Böyle bir durumda folyoyu kabınızın üzerinden kaldırdıktan sonra 40-45 dakika daha pişirip daha güzel bir renk almasını sağlayabilirsiniz.

Read more about Fırında Tavuk Butlar …

Fırında Karnabahar Topları

Fırında Karnabahar Topları

admin Haziran 25, 2018
Fırında Karnabahar Topları Malzemeleri
500 gr. karnabahar çiçekleri
Su – haşlamak için
 
Ön Paneleme için Malzemeler
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı toz sarımsak
 
Panelemek için Malzemeler
3 adet yumurta
1 su bardağı ekmek kırıntısı
1 su bardağı parmesan – rende
 
Sos için Malzemeler
1 paket krema
½ su bardağı süt
100 gr. çedar peyniri – rende

Karnabahar çiçeklerini kaynar suda 5 dakika haşlayıp süzün ve kenara alın.

Bir kasede un ve sarımsak tozunu karıştırın.

Ayrı bir kasede yumurtaları çırpın.

Bir kasede ekmek kırıntısı ve rende parmesanı karıştırın.

Karnabaharlar soğuyunca önce unlu karışıma bulayın ardından yumurtaya batırın ve son olarak da ekmek kırıntısı ve parmesan karışımıyla kaplayın.

Fırın kabına dizin 190 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.

Sos için; krema ve sütü sos tenceresine alıp kaynama noktasına getirin, ardından rendelenmiş peyniri ilave edip eriyene kadar ve sos kıvam alana kadar karıştırın.

Read more about Fırında Karnabahar Topları …

Fırında Tavuk

Fırında Tavuk

admin Haziran 23, 2018
Fırında Tavuk Malzemeleri
1 adet bütün tavuk
100 gr. tereyağı
4-5 dal tarhun otu
4-5 dal taze kekik
2 dal biberiye
1 adet limon kabuğu
4-5 diş sarımsak
Tuz
Beyaz biber
 
Üzeri için Malzemeler
Tuz
Beyaz biber
Zeytinyağı
 
Pişirirken Malzemeler
2-3 avuç arpacık soğan
3-4 baş sarımsak
2 sap kereviz
2 dal kekik
2 dal tarhun
2 dal biberiye

Otlar limon kabuğu ve sarımsağı kıyın. Tereyağı, tuz, beyaz biber ile karıştırın. baharatlı bir tereyağı elde edin.

Bu yağı tavuğun göğüs eti ve derisi arasına elinizle iterek, yayarak yerleştirin. Tavuğu kasap ipi ile bağlayın ki
yayılmasın.

Tavuğu fırın kabına yerleştirin. Arpacık soğanları, taze otları ve baş sarımsakları fırın kabının içine atın. Tavuğun üzerine tuz, beyaz biber serpin zeytinyağı gezdirin ve elinizle üzerini ovalayın.

170 derece fırında 50 dakika ardından 190 derece fırında 10-15 dakika pişirin.

Read more about Fırında Tavuk …