Baklaları tuzlu suda ovuşturarak yıkayın. Her iki uçlarını kesin, kılçıklarını da temizleyin. Yarım limon suyu ve un ilave edilmiş soğuk suda baklaları bekletin. Taze soğanları halka kesin. Kuru soğanı da piyaz şeklinde doğrayın. Soğanları harmanlayın.
Tabanı düz ve kalın tencereye soğanların yarısını serpin. Soğanların üzerine baklaları düzgün bir şekilde sıralı olarak dizin. Üzerine kalın soğanlı karışımı, tuzu, şekeri ve rendelenmiş limon kabuğunu serpin. Zeytinyağının yarısını dökün. Unlu sudan da 2 bardak kadarını alıp tencerenin içine ilave edin.
Yağlı bir kağıdı su ile ıslatın ve avucunuzun içinde suyunu sıkın. Baklaların üzerine yağlı kağıdı serin. Kağıdın üzerine de düz bir tabak yerleştirip tencerenin kapağını kapatın. Önce yüksek ateşte 5 dakika pişirin. Daha sonra ateşi kısın, yarım saat pişirip ocaktan alın.
Kalan zeytinyağı ile limon suyunu dökün. Tencerenin kapağını kapatın. Soğuyana kadar oda ısısında bekletin, daha sonra buzdolabına alın. Servis etmeden önce üzerine kıyılmış dereotu serpin. Yanında taze sarımsak, kızarmış Trabzon ekmeği ve yoğurtla birlikte servis yapın.
