- 4 enginar
- 2 havuç
- 2 patates
- 1 çay bardağı bezelye
- Yarım çay kaşığı toz şeker
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı portakal suyu
- 1 diş sarımsak
- Yarım su bardağı (100 ml) sızma zeytinyağı
- 50 gr arpacık soğan
- 2 damla limon suyu
Havuçları küp doğrayıp sarımsak ve arpacık soğanla beraber ¼ su bardağı zeytinyağında kavurun. Üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin. Karışım bir müddet kaynadıktan sonra şeker, tuz, limon ve portakal suyunu ilave edip karıştırın. Enginarları ekleyin. Üstü kapalı olarak yüksek ateşte pişirin. Enginarlar biraz yumuşadıktan sonra küp doğranmış patatesleri ve bezelyeleri de ilave edip kısık ateşte pişirmeye devam edin. Patatesler yumuşadıktan sonra ocaktan alın. Üzerine kalan zeytinyağını gezdirin. Soğuduktan sonra servis yapın.
