- 1 kg kemerpatlıcanı
- 150 gr tereyağı
- 2 orta boy soğan
- 300 gr kıyma
- 2 su bardağı et suyu
- Tuz
- Karabiber
- 1 demet kıyılmış taze nane
- 1 demet kıyılmış maydanoz
Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Saplarını koparmadan sadece sap kısmındaki fazlalıkları keserek temizleyin. Kabuğunu alacalı soyun. Sap yerinden kopmayacak şekilde uzunlamasına dörde bölün. Tuzlu suda 30 dakika bekletin. 150 gr tereyağını tavada eritin. İnce doğranmış 2 orta boy soğanı ekleyin. Pembeleşinceye kadar kısık ateşte kavurun. 300 gr kıymayı ilave edip 10 dakika daha kavurmaya devam edin. 1 demet kıyılmış nane, 1 demet kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyerek ocaktan alın. Tencerenin tabanına kıydığınız maydanozların saplarını yayın. Dörde ayırdığınız patlıcanların kolları arasına kıymalı harçtan koyarak maydanoz sapıyla iki ucundan bağlayarak tencereye yerleştirin. Diğer patlıcanları da aynı şekilde hazırlayın. Başka bir tencerede et suyunu bir taşım kaynatın. Patlıcanların üzerine kaynar et suyunu gezdirerek dökün. Kısık ateşte 30 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
