Patlıcanları alacalı soyun ve iri küpler halinde doğrayın. 5-10 dakika tuzlu suda bekletin. Domatesleri irice doğrayın, maydanozları ince kıyıp hazırlayın.
Zeytinyağını bir tencereye alıp hafif ısıtın. Soğanları iri küpler halinde doğrayıp tencereye ekleyin. Sarımsakları ve iri doğradığınız köy biberini ilave edip birkaç dakika soteleyin. Tencerenin kapağını kapatıp birkaç dakika pişirin.
Doğradığınız patlıcanları, domatesleri, ince kıydığınız maydanozların yarısını ve kesme şekerleri tencereye ilave edin. Birkaç dakika pişirdikten sonra pirinci ve yarım su bardağı sıcak suyu ekleyip tuz ile tatlandırın. Kısık ateşte pişirmeye devam edin. Ocaktan almadan önce kalan maydanozu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Arzunuza göre ister sıcak, ister soğuk servis yapın.
