- 1 patlıcan
- 2 kabak
- 1 sivri biber
- 1 kırmızıbiber
- 1 dolmalık sarı biber
- 3~4 domates
- 3 diş sarımsak
- 1 soğan (piyazlık doğranmış)
- 2 dal ince kıyılmış taze kekik
- 2 dal ince kıyılmış taze fesleğen
- ¼ demet ince kıyılmış maydanoz
- 1.5 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Patlıcanı, kabağı, küp şeklinde doğrayın. Derin bir kaba alıp üzerine 1 çay bardağı zeytinyağı, tuz, kekik ve karabiber ilave edip karıştırın. Malzemeyi yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yayıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-45 dakika közleyin. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın. Her birini 4-6 eşit parçaya bölün. Biberleri ocakta közleyip kabuklarını soyun. Jülyen doğrayın. Kalan zeytinyağını ayrı bir tavaya alıp ısıtın. Yarım ay şeklinde doğradığınız sarımsak ve soğanları ekleyip 2-3 dakika kavurun. Domates ve biberleri ekleyip 7 dakika daha kavurun. Patlıcan, kabak, fesleğen, tuz ve karabiber ilave edin. Kaynayınca kısık ateşte 20 dakika pişirin. Maydanoz serpip servis yapın.
