- 2 enginar
- Tuz
- Yarım su bardağı kuru börülce
- 1 haşlanmış havuç
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Sosu için
- 1.5 yemek kaşığı tahin
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- Enginarları sudan geçirip bir tencerenin dibine dizin. Üzerine su ve tuz ilave edip yaklaşık 15 dakika pişirin. Dinlenmeye bırakın.
- Başka bir tencerenin içine kuru börülceleri alıp bol su ekleyin ve haşlanmaya bırakın. Havucu küp şeklinde doğrayın. Maydanozu ince kıyın.
- Dinlenen enginarların üzerine zeytinyağı gezdirin. Börülceleri ocaktan alıp sudan geçirin ve geniş bir kaba alın. Üzerine havuç ve maydanozu ilave edin.
- Sosu için, tahin, zeytinyağı, yoğurt ve limon suyunu küçük bir kaba alın. Pul biber ve tuzu ekleyip karıştırın. Sosu börülceli karışımın üzerine dökün. Karışımı enginarların içine eşit şekilde paylaştırın. Servis yapın.
