Malzemeler
- 3 patlıcan
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 domates
- 1 sivri biber
- 1 salçalık kırmızıbiber
- 7~8 dal maydanoz
- Tuz
Kızartmak için
- Riviera zeytinyağı
Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Uzunlamasına incecik dilimleyip zeytinyağında kızartın. İnce kıyılmış soğan ve sarımsağı tavada çok az zeytinyağı ilavesiyle soteleyin. Domatesleri ve biberleri çok ufak doğrayıp ekleyin ve karıştırın. Pişince ocaktan alın ve kıyılmış maydanozu ekleyip harmanlayın. Tuzla tatlandırın. Her patlıcan diliminin uç kısmına harçtan yerleştirip rulo şeklinde sarın. Dik şekilde tabağa yerleştirin ve servis yapın.
