Malzemeler
- 1 su bardağı siyah pirinç
- 3 su bardağı kaynar su
- 1 çay kaşığı ince deniz tuzu
- 1 pembe domates
- 10 dal taze soğan
- 1 demet rezene
- 1 yemek kaşığı irice doğranmış tarhun
Sosu için
- 1 çay kaşığı Dijon hardal
- 2 tatlı kaşığı sirke
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Taze çekilmiş karabiber ve ince deniz tuzu
Üzeri için
- 50 g keçi peyniri
Siyah pirinci büyük boy bir karıştırma kabına aktarıp üzerini iki parmak geçecek kadar kaynar su dökün ve yarım saat boyunca bekletip suyunu süzün. Üzerine 3 su bardağı kaynar su ve ince deniz tuzu ekleyip orta ateşte 30-35 dakika haşlayın. Soğuk sudan geçirin ve iyice süzülene kadar bekletin. Pembe domatesin kabuğunu soyup iri küp şeklinde doğrayın. Taze soğanları ince kıyın. Rezenenin kök kısmını ince dilimleyin. Sapındaki saçakları elinizle kopartıp bir kenara ayırın. Sosunu hazırlamak için hardal ve sirkeyi karıştırma kabına alarak hardal eriyene kadar bir çatal yardımıyla çırpın. Zeytinyağı, tuz ve karabiberini ekleyip tekrar karıştırın. Suyu süzülmüş olan siyah pirinci, küp doğradığınız domatesi, taze soğanları, rezeneyi ve tarhunu geniş bir kaba alarak iyice harmanlayın. Sosunu ilave edip servis tabağına alın. Küp doğradığınız keçi peyniri ve ayırdığınız rezene saçakları ile süsleyerek servis yapın.
