8 adet kare milföy hamuru
1 adet yumurta
2 adet patlıcan
1 adet mink soğan
1 adet domates
Yarım tatlı kaşığı tuz
4 çorba kaşığı sıvıyağ
Patlıcanların kabuklarının tümü soyulur, kuşbaşı doğranır, tuzlu suda yarım saat bekletilir. Soğan sıvıyağda çevrilir, rende domates, patlıcan ve tuz katılır. Patlıcan yumuşayana kadar kavrulur. Soğuduktan sonra yumurtanın akı eklenir, karıştırılır. Milföy hamurunun üçgen kenarına iç konur. Üçgen olarak kapatılır, kenarlarına bastırılır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
