Malzemeler
- 150 gr tereyağı
- 2 soğan
- 500 gr kıyma
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
- 250 ml et suyu
- 5 diş sarımsak
- 250 ml yoğurt
Hamuru için
- 2 yumurta
- 250 ml su
- 450 gr un
- Tuz
1 yemek kaşığı tereyağını tavada eritin. İnce kıyılmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ilave edip 15 dakika daha kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alın. Hamur için, yumurtaları suyla birlikte çırpın. Tuz ve unu ekleyip yoğurun. Yumuşak ve pürüzsüz bir hamur hazırlayın. Hamuru 3 bezeye ayırıp yuvarlayın ve unlayın. İlk bezeyi oklavayla hazır yufka inceliğinde açın. Kıymalı harcı üçe bölün. Yufkanın üzerine harcın 1/3’ünü yayın. Rulo şeklinde sarıp 6-7 cm’lik parçalara kesin. Diğer iki bezeyi de aynı şekilde hazırlayın. Kalan tereyağını tavada eritin. Yağ kızınca börekleri kızartın. Kızaran börekleri geniş kenarlı bir tepsiye dizin. Et suyunu kaynatıp böreklerin üzerine dökün. Kısık ateşte 15 dakika daha pişirip ateşten alın. Yoğurt ve dövülmüş sarımsakları karıştırın. Börekleri süzüp servis tabağına aktarın. Üzerine yoğurt gezdirip servis yapın.
